冬瓜のくず煮

立派な冬瓜を手に入れました。最近は一般化されているお料理ですが、とても美味しく出来たので、載せてみました。臭み抜きにまず、冬瓜を湯で煮こぼしますよね。鰹節のだしに海老の殻のだしを加えました。海老はお正月によく売られている冷凍の子持海老。解凍し、その剥き殻を煮出してだしをとり加えました。味が深くなりました。冬瓜の皮の緑が透き通って見えるように剥けばよかった。反省です。トッピングはフレッシュ韓国唐辛子。