家じゅうが煙の匂い ニジマスの燻製

夫が、ニジマスを釣ってきました。

今回は、燻製をするのが目的です。

　

１．飽和食塩水に、ディルや数種のこしょう類などを入れたソミュール液を作り、

　　そこに一晩ニジマスを浸けておきます。

  

   

２．流水で約1時間、塩抜きをします。

  

   

3．干し網に入れて、一晩ベランダで干します。

  

   

4．一晩経った今朝のニジマスです。

  

   

５．最初の30分は、スモークチップは入れずに乾かし、

　　あとの2時間半は桜のスモークチップで燻していきます。

温度は80℃熱燻です。

　　

　　

出来上がり～♪

   

家の中は、煙の匂いでいっぱい！！

とても良い香りですが、

肌が乾燥している私は、

このまま自分が「枯れ節」になってしまうのではないかと心配・・・。(@_@)