ピーマンの種が黒くなるのは？

昨年は、12月までピーマンが採れ、長い間楽しむことができました。

最後の収穫の様子はこちらです。

　　

収穫の終わりの時期付近に採れたものは、

種が茶色～黒になっていることが多かったのです。

「家庭菜園で、何の防寒対策もせずに育てているから　仕方ないのかな？」

と思っていたのですが・・・。

　　

　

最近、鹿児島県産のピーマンを買いました。

大隅地域の温暖な気候を活かしたハウスで栽培されたものです。

カットしてみると、

種は白くきれいな状態。

　　

　

でも、1個だけ茶色のものがありました。

　　

　　

どうして、ピーマンの種は茶色～黒に変色してしまうのか？

その理由を調べてみました。

次のような理由が考えられます。　

・収穫の時期が遅めだった。

・育成時に気温が高かった。もしくは寒冷地だった。

・土質の関係

・古くなっている。

　　

 

我が家の12月のピーマンの種が変色していたのは、

どう考えても、育成時に気温が低くなっていたからでしょう。

　

でも、このハウス栽培のピーマンが変色していたのは、

寒さのせいとは考えにくいです。

この1個だけ、収穫のタイミングがずれてしまったのか？

あるいは、収穫後も野菜は生きているので、

輸送や保存（我が家の冷蔵庫も含めて）の間の低温に反応してしまったのか？

　

色々と考えを巡らせています。

　　　

種が変色しているピーマンは、

明らかに傷んでいる（ぬめりや水気が出ている）場合を除いては、

食べても問題ありません。

おいしくいただきましたよ。(^-^)