リベンジクッキー！？

このところ失敗続き。

まず、ショウガの砂糖漬け、一回目は見事に成功、白く砂糖にくるまったお洒落なお菓子に仕上がった。が、

２回目は、なにやってんだか！煮詰めた砂糖が再結晶化せず、飴状態になっちまったぜ。それもかっちんこちんのべっ甲飴！とてもじゃないが、歯が立たない。まいったなぁ。

煮溶かしてショウガ湯にする？

そりゃ芸がないし、癪だ。かと言って、・・・

ガッチガチのショウガ飴を粉砕してクッキーにしてやれ。

レシピ、見なくていいのか？

いいの、いいの。そんなもん、大筋決まってる、頭ン中入ってるさ、俺を誰だと思うんだ、元パン職人だぞ。

で、生地仕上げて天板に置いたら、あららぁ？柔すぎじゃないか？

オーブンの熱上がってきたら、あれよあれよ、流れ流れて、天板一枚に広がっちまった、いかん、こりゃティエールだぜ。

うーん、バターと卵が多すぎた。ついついパウンドケーキの基本配合でやっちまった。

まっ、これはこれで美味しかったんだけど。

このまんま引き下がるわけにゃいかんぞ。まだショウガ飴は残っているしな、再挑戦だ、リベンジクッキー、行くぜ。

はぁはぁ、小麦粉はバターの３倍以上、卵は控えめかぁ、それであのカリッと感が出るわけなんだな。わかった！

粉はライ麦粉と薄力粉半々にしよう、３００g、シナモン、ベーキングパウダーも入れて。パサパサは嫌だからバターは１００gに卵１個を加える。ショウガ飴は固すぎてフードプロセッサーも歯が立たんので、残ってた生クリームと牛乳少々を加えて、ガァー！砂糖はキビ糖中心に７０gにしとこ。

溶かしたバターに砂糖加えかき混ぜたら卵、さらにドロドロになったショウガ飴を加える。泡立てとかもしない。混ぜるだけ。粉を加えてさっくりと。ちょっと緩いかな？そんじゃ薄力粉５０gを追加だ。よしっ、これなら形作れるぞ。

オーブンペーパの上で長方形に形作って、しばし冷蔵。

かたまっな、よしっ、

小口から切り分け、天板に並べて１８０℃２５分くらいかな？

ほぉれ、焼き上がった。

復讐、やり遂げたぜ。ショウガ飴をケチったので、あまりジンジャークッキーらしくない。シナモンクッキーだな、こりゃ。

キビ糖にライ麦で色は悪いけど、さっくりできた。この歯ごたえなら合格だな。

次回は残ったショウガ飴もすべて使って、クルミも加えて焼いてみるか。簡単で器具も汚さずササっとできる。バリエーションも広がりそうで、こりゃクッキーがおやつの定番に昇格しそうだぜ。