イベリコ豚のミラノ風カツレツ

昨日のニュースによると、ミートホープの牛ミンチをＤＮＡ鑑定した結果、牛肉がほとんど入っていないものがほとんどだという。なんとも恐ろしい話だ。肉もミンチにされると何の肉か解らないものだ。
クアトロの人気メニューにイベリコ豚の料理がある。このところ、仕入れ先が欠品していてオーダーストップになっていた。おいおい大丈夫かと思っていると、今日は仕入れ先にイベリコ豚が入荷した。食肉業界も厳密な検査を徹底しだしたためなのだろうか。しかも、今日のイベリコ豚はとても良い霜降りである。この霜降りこそがイベリコ豚の特色である。クアトロの父でも、これは偽装ではないなと思う。
早速、シェフが肉を叩いて下味を付け、ママがチーズとパン粉を付け、父はラップをかける流れ作業で「イベリコ豚のミラノ風カツレツ」の仕込みをした。オカンとシェフと時々オトン作業である。
しかし、今回の肉はいつもよりも、グラムが多いカットになってしまった。今まで１５００円だったが１８００円に価格改定させていただいた。単純な値上げではないので、ご了承願いたい。
さて、次は手打ちパスタの仕込みだ。すると、オカンもシェフもいなくなりオトン一人での作業となる。