ステップ３のクアトロ～冷製特上ウニのペペロンチーニ

遂に、クアトロの自粛解除もステップ３を迎えた。
旬の特上ウニのペペロンチーニのペペロンチーニが解禁だ。
海水温が上がると、ウニが美味しくなる。
そのウニの中でも粒選りのものを使った「特上ウニのペペロンチーニ」。
しかも、冷製パスタも解禁。
冷製特上ウニのペペロンチーニには、辛みダイコンが添えられている。
旬のウニならではの濃厚な旨みと甘味をペペロンチーニでニンニクの風味とトウガラシのピリ辛が味わいに深みを増し、添えられた辛みダイコンが全体を引き締め、カッペリーニと云う細麺の食感が心地よい五感を満足させる冷製パスタ。
特上ウニ自粛解除の喜びをクアトロで堪能しよう。