Xmas２０１６～海の幸のホワイトソース

クアトロのクリスマス・コースの魚料理は“ズワイガニのグラタン”にする予定だった。
ズワイガニの甲羅に少し魚介を詰めて焼くグラタンだ。
ズワイガニに、ボタンエビ、カキ、ホッキ貝の入ったグラタンにしたのだが、ズワイガニよりも他の魚介を贅沢に使い、結局メニューは“海の幸のホワイトソース”に変更。
熟したリンゴのような豊潤な味わいの南フランス産シャルドネと共にいかがでしょう。