古川市にある温泉を堪能した後は（せっかくなので）高山経由で帰ることにしました。
・・・お目当ては もちろん ラーメン しかないでしょ！
飛騨高山ラーメンはココでも何度か登場していますが、今回紹介するお店は高山でも１・２を争う人気店！ 昭和２６年創業の 豆天狗 です。
蔵のような佇まいなので、知らないとラーメン屋とは気が付かないだろうなぁ・・・
この日も店内は大勢のお客さんで賑わっていました。（むぅ やっぱ順番待ちか！）
来ました。
豆天狗 中華そば（並）具は定番のチャーシューとメンマとネギのみと言う いたってシンプルな組み合わせ。
鶏ガラベースのスープに、鰹節や野菜が溶け込んで奥深い味わいに仕上がっています。 ウマっ！
口の中にジワ～っと広がっていく旨みは最高に美味しいです。
最近知った事なんだけど、ラーメンは醤油ダレにスープを加えて直前に どんぶりの中 で仕上げるのが一般的ですが、ここ高山ラーメンでは うどん のように寸胴（大鍋）の中で一気に作ってしまうのが特徴です。
時間が経って煮詰ちゃいそうですが、その味の変化も楽しんで頂きたいそうです。
麺は自家製の極細ちぢれ麺！ この極細ってのも高山ラーメンの特徴ですね。
ツルツルしてスープによく絡んで、食べるのがホント気持ちいいです。
豆天狗 評判通りとても美味しいお店でした。（また来たいなぁ）
市内にはまだ沢山お店があるので、好みを見つけて歩く旅も楽しいです。（キモト）
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