食こそ最高の薬になる その2 「旬は薬、季節外れは毒」

p.26　不調でお悩みの方の食習慣には、ある共通点があります。

　　　それは同じようなものを常に食べる「ばっかり食べ」です。

　　　大勢の相談者の食の記録を検証している中で、ふとそのことに

　　　気づいたのです。

　　　たとえ同じ食材であっても、体に合う人と合わない人がいますし、

　　　季節によっても合う時期と合わない時期があります。同じものばかり

　　　食べる偏った「ばっかり食べ」は、とても危険な食べ方なのです。

 

p.27　（中略）例えばトマトの94%は水分なので、炎天下で熱中症気味の時などは、

　　　冷えたトマトを丸かじりした方が熱を放出できます。汗ばむ季節にいただく

　　　旬のトマトはまさに薬になります。ところが、トマトを寒い時期に食べれば、

　　　体を冷やす「毒」になるのです。実際、冷え性でお悩みの相談者の方の多くは、

　　　水分が多く、体を冷やす、トマトをはじめとする夏野菜を秋冬にも食べている

　　　方が多くいました。

　　　今の時代は夏野菜が1年中スーパーマーケットに並んでいるので、季節を問わず

　　　食べているうちに冷え性になってしまったのです。

　　　まさに、「旬は薬」になるけれど、「季節外れは毒」になるのです。

 

本当に多くの人たちが、男女を問わず、

ヒステリックなほどに「健康のために、生野菜を食べなくちゃ！」と、

レタスやトマトの山を嬉しそうに頬張っています。

一頃、「酵素を活かすためには、火を通しちゃダメ」という説が蔓延し、

私や夫も「素材（野菜）のシャキシャキ感を残す」調理に燃えていました。

 

西洋料理のレシピや写真をみると、ほうれん草もトマトもクタクタに煮てあって、

「よくこんなグジャグジャを食べられるよね」と言い合っていました。

今はグジャグジャの野菜スープ、またはStick Mixerでポタージュにして食べて平気。

 

宗教じゃないけれど、「頭で食べる」とは、こういうことなのね、、、

と思う他ありません。

要は、「理詰めで納得して、口が慣れれば美味しく感じる」のですから。