プチとろ 鵜たまご

この子の名前が思いだせず、苦悩中（？）　今、美しく咲いているのですが。


表題は、ガッテンで紹介された　鶉たまごの調理法です。
たった5分で、本当に美味しくできるのですが、なめてかかると大変。
やってみて分ったことは、手順が大事！でした。

以下は私がやり易いように改変したものです。

１．まず氷水を用意。　
　　1リットルカップに水200cc　+　塩10g　+　氷200gを撹拌して冷蔵庫へ。

２．うずら卵に水をかけてサッと洗い、お尻の丸い部分をつぶしながら
　　フライパンに並べて、水を大50ccくらい入れる。

３．タイマーを2分40秒にセット

４．フライパンに蓋をして強火にかけ、時々揺すって卵を転がす。

５．タイマーが鳴ったら、すかさず卵を取り出し、氷水に漬ける。

ここまで5分で出来ます。
この後は付けっぱなしでOK。

剥くときは、尖った方から時計廻りにクルクルと引いていくと
簡単に剥けます。

昔、茹でる段階から割れて黄身が噴出してしまったり、
殻が細かくまとわりついて、剥き難かったり、

　　「もう、鶉卵なんて使うものか！」と決心した悪夢が

嘘みたい。