おつまみ二品

エノキダケは使う分だけはがして、根元を落としてさっと茹でます。上に載せる用は3cm、それ以外はもっと細かく切ります。本当は茹でる前の方が切りやすいのですが、ざるの目からもこぼれそうなので、茹でた後に切りました。


納豆と合わせてかき混ぜ、上に載せて出来上がりです。
茹でたエノキダケの食感りと、納豆の滋味を合わせてみました。辛子を利かせてどうぞ。


小ぶりな地物のカレイで、お値ごろなのですが、買う時に魚屋さんにお願いしたら丁寧にワタを出してくれました。
後は、小麦粉をまぶして、じっくりと揚げます。頭からパリパリといけます。太めの背骨は、はずしましたが。