少し前にすじ肉を大量に仕込みました。大家族ではないので、とても一度では食べ切れません。残りは冷凍して、ちみちみと使っています。その最後にカレーを作ってみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/86/8d957d692bdf790c5630862ab54ae693.jpg)
このカレーは、インドの香辛料やトマトは使いません。ただ、ひたすらタマネギを炒めるのです。それも、大3個を使います。スライスする間は手薄になるので、最初から弱火です。最後のタマネギを鍋に入れてから30分、弱火で炒め続けます。その間、何も出来ないので、見張りをしながらビール缶を開けます。なかなか、この時間が気持がいいです。
タマネギがキツネ色になったら、すじ肉を投入。その後赤ワインを加えて煮詰めます。それが焦げそうになるまで煮詰めたら水を加え、カレー粉(ハウス食品など)と唐辛子粉を加えて煮込みます。
基本はこれだけですが、味にまろみが不足なら、カレールーを加えます。
食事メインのお店ではなく、喫茶店とかで出てくるような感じのカレーに仕上がりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/86/8d957d692bdf790c5630862ab54ae693.jpg)
このカレーは、インドの香辛料やトマトは使いません。ただ、ひたすらタマネギを炒めるのです。それも、大3個を使います。スライスする間は手薄になるので、最初から弱火です。最後のタマネギを鍋に入れてから30分、弱火で炒め続けます。その間、何も出来ないので、見張りをしながらビール缶を開けます。なかなか、この時間が気持がいいです。
タマネギがキツネ色になったら、すじ肉を投入。その後赤ワインを加えて煮詰めます。それが焦げそうになるまで煮詰めたら水を加え、カレー粉(ハウス食品など)と唐辛子粉を加えて煮込みます。
基本はこれだけですが、味にまろみが不足なら、カレールーを加えます。
食事メインのお店ではなく、喫茶店とかで出てくるような感じのカレーに仕上がりました。