行きつけのお店が出来ると、味が定まります。鮨でも、天麩羅でも、鰻でも、あの店で、こういう注文をすれば、こうなる筈と予測が立つようになります。「やなぎ」さんは、そんなお店になりつつあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/b5/a084c7f6cf9e2f3b614f6d66f7c051b3.jpg)
お店で、江戸前にぎりを頂くのは、初めてです。やはり、出前の時よりも、ネタとシャリがうまく溶け合う感じがします。それに光物の魚の舌触りも、ちょっと違うような?しかし、こちらでは、出前にもいろいろと細かく気を使っているようなので、気分の問題かもしれませんね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/32/ef25539dedb524cb9e7c2133d279b7e8.jpg)
ちょっとブレましたが、こちらのコハダはよいですね。江戸前らしい小ざっぱりした口当たりが、なんとも粋です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/a0/8e9074c96b93435ced95642c656152a1.jpg)
鯖に鯵。どちらも、曲者かもしれないが、味の深さは、並ぶもの無しでしょう。江戸前と言いながら、こんなに厚く切った鯖。昔なら、考えられないと思いますが、保存技術の進歩した今日の江戸前として、実に相応しいと思いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/a4/466694fffb9157c4a58fb43f9424dd3e.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/2d/be00081038f3d644dc2803db619a705d.jpg)
煮穴子に、煮ほたて。穴子は口の中で見事にとろけて、ツメのあじわいが口中に広がる。いや、実に柔らかく煮あがっているのだ。ほたては、貝類らしく、噛み締めるとどんどん味が出てくる。どちらも、深い味わいがあるのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/43/006e1a92e5f2dd114d1362fe102bcb3b.jpg)
この日は調子にのって、追加のカワハギを注文してしまった。なにしろ、本日のお奨めだったし。
カワハギの肝をごく少量味見すれば、鮮度抜群で、臭み全く無し。そこで、ガリを刷毛にしてカワハギの身に醤油を薄く塗り、いただきました!
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お店で、江戸前にぎりを頂くのは、初めてです。やはり、出前の時よりも、ネタとシャリがうまく溶け合う感じがします。それに光物の魚の舌触りも、ちょっと違うような?しかし、こちらでは、出前にもいろいろと細かく気を使っているようなので、気分の問題かもしれませんね。
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ちょっとブレましたが、こちらのコハダはよいですね。江戸前らしい小ざっぱりした口当たりが、なんとも粋です。
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鯖に鯵。どちらも、曲者かもしれないが、味の深さは、並ぶもの無しでしょう。江戸前と言いながら、こんなに厚く切った鯖。昔なら、考えられないと思いますが、保存技術の進歩した今日の江戸前として、実に相応しいと思いました。
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煮穴子に、煮ほたて。穴子は口の中で見事にとろけて、ツメのあじわいが口中に広がる。いや、実に柔らかく煮あがっているのだ。ほたては、貝類らしく、噛み締めるとどんどん味が出てくる。どちらも、深い味わいがあるのだ。
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この日は調子にのって、追加のカワハギを注文してしまった。なにしろ、本日のお奨めだったし。
カワハギの肝をごく少量味見すれば、鮮度抜群で、臭み全く無し。そこで、ガリを刷毛にしてカワハギの身に醤油を薄く塗り、いただきました!