麺屋 神楽（ラーメン）

白川通今出川から西へ200ｍの距離にあるラーメン屋さん。南には京都大学のキャンバスが
広がる。





中は以前の向日葵”の席レイアウトほぼそのままのカウンターベースのお店である。



メニューに目を落すと淡麗系と煮干し系に分けられる。注文したのは大きな看板が店頭にある
淡麗醤油780円である。



白ネギたっぷりと水菜と海苔という落ち着いた器姿だ。醤油スープのいい色が香りとともに
鼻と目を癒してくれる。たしかに淡麗”である、煮干しや醤油の澄み切った旨味が合わさり
透明になるかのような抜けがいいが旨味が残るスープとなっている。
古典的な脂身が前に来るチャーシュー、淡麗なスープに対しやや押しが強く食べ応えがある。

麺は順応タイプの直中麺、ほど良い加水率で器に対してのパワーバランスは崩れていない。
深みあるあっさりといってもいいだろう。昨今の考え抜かれた醤油スープは本当に凄いと
思う。そう思わされるお店の1つが神楽であった。


「京都市左京区浄土寺西田町100-28」