古潭老麺 ナンバウォーク２番街店 （ラーメン）

大阪市難波地下街、ナンバウォーク2番街にあるナニワ老舗ラーメン店。
場所は2番街の入り口に位置し急勾配な坂道に踏ん張りながら店舗がある。



40年以上の歴史を持ち、大阪を中心としたチェーン店展開をされている。
1230時の昼時入店、瓦のあるカウンターと団扇が照明傘に使われた印象的な店内は
満員状態、お一人様の強みを生かして、すんなりと潜り込めた。

古潭ラーメンは醤油、味噌、塩の三種類が楽しめるが、代名詞にようになっている
味噌をお願いする。



ややトロミががったスープはアッサリした印象、自慢のコラーゲンが
効いているのかあっさり感の中にも粘りある飲み口で熟成されたスープは
味噌の割には塩辛くない。

独自の小麦で創られた自家製麺は張りのある中太麺
コシある麺は麺だけでも食べたくなるような熟成度がある
スープによく絡み、上質な麺をさらに高みに押し上げることになる。



チャーシューは薄く目のもも肉、汎用なチャーシューではあるが柔らかく柔軟でスープにしっかり
浸すことで脂身の少なさを補填できる。

普段使いにちょうどいいバランスのとれたラーメンで常習性高い作品である。
長きに渡る作り込みが今のバランスを作り上げているのだろう！
小腹を満たしたい時も重くなく万能に鍛え上げられたラーメン　といってもいいだろう。



HP→http://ramen-kotan.co.jp/
「大阪市中央区難波1 虹のまち3-3」