ふくや＠札幌市西区 3 「しお」

札幌における旭川ラーメンの名店、ふくやです。



券売機→こちら。
前回は醤油だったので、今回はしおで。
これでラーメンコンプリート（笑）

しお。（500円）



少し濁りのある中間系スープ。
豚骨ベースに、じんわりくる節系がたまらない。
塩だとより一層スープの美味さがわかりますね。
これぞ極上のトラディショナル旭川。

麺は加藤ラーメン。
低加水率の細縮れ麺。
旭川でもここまで細いのはなかなかお目にかかれません。



具は変わらずシンプル。
美味いスープと麺があれば、これで十分。
もっちりチャーシューが2枚、美味いです。


前回の醤油の時も思いましたが、脂は多めだけど、味は薄め。
味を濃いめにしたら、より旭川っぽくなるのではなかろうかと思います。
今度やってみようっと。



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大阪マラソン 新コース

昨日、今年の大阪マラソンの概要が昨日発表になりました。
噂通り、様々な変更点がありました。



・スタートとゴール
昨年までは大阪城公園をスタート、難所である南港大橋を越え、インテックス大阪がゴールでした。
今年からはスタートとゴールがいずれも大阪城。
世界の主要マラソンで主流となっている、中心街がゴールという「セントラル・フィニッシュ」になっています。

・コース変更
スタートとゴールが変わったのが最大のポイントなんですが、
終盤の難所であった「南港大橋」が外れたということも重要なポイントです。
南港大橋は高低差約20メートルの橋で、37km地点の一番きついところでのアップダウンでした。
でも大阪マラソンの名物的なポイントでしたので、さみしい気もあります。
これにより新コースはこのような難所がなく、全体的に走りやすそうなのかなとも思うのですが、、、
右下の高低差図を見ると、25km以降はアップダウンが多く、しかも上り基調がゴールまで続いています。
意外とタイムは出にくいのかもと思っています。

そして、大阪の名所をより巡れるコースになっています。
大阪城、中央公会堂、御堂筋、京セラドーム、あべのハルカスなど。
夢の御堂筋逆走はもうできず、順行するコースへ。
旧コースでチラ見できた、通天閣はもう見られない？
あと思ったのは、コブクロが曲を作り直してくれるのか（笑）
「♪夢の御堂筋逆走」とか「♪地獄の砦 南港大橋」とかね。
どうなるんでしょう？

・スタート方法。
今までの一斉スタートから、ウェーブスタートに変更。
3グループに分けて、時間差でスタートするというもの。
混雑緩和が1番の目的で、世界中の市民マラソンで採用されているスタンダードな方法なんだそうです。

・開催日
12月1日。
ついに12月になってしまったか。。。
最初の頃は10月開催でしたが、2年前から11月開催になり、ついに今回は12月。
本州のマラソンシーズンとしては最高でしょうが、北海道民からしたらよりキビシくなりました。


新しいことが多く、楽しみですね。
ますます応募人数が増えて、抽選倍率が上がってしまうかも。
今年も何としても出場したい大会です。



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おお田ラーメン店＠札幌市東区 「白たまり醤油」

おお田です。



札幌朝ラーメンの火付け役と言っても過言ではないでしょう。

立地がよいとはいえないこの場所に、朝から実に多くの人が集まっています。

この日は白たまり。



塩分はやや高めながら、煮干しスープとたまり醤油の風味とが絶妙ですね。

いつもの通り、ラジオが流れています。
お客さんの流れは慌ただしいんだけど、何となく時間の流れはゆっくり感じられる。
こんな空気がいいですね。

自然とラジオの内容が耳から入ってくるのですが、、、

内容がマラソン？

途中からだったので全容はつかめませんが、メタボになってそれが理由で走り始めたとのこと。

どこかの市民ランナーのチームに入って練習しているらしい。

なんとタイムはサブスリー目前！！　　(注) サブスリー：フルマラソンを3時間以内で走ること。全ランナーの5%というトップランナーの証。

えぇっ？ メタボだから走り始めたんじゃないの？ それがサブスリー？



持ち上げた麺が落ちて、カメラを丼に落としてしまいそうになりましたよ。
ましけの悪夢が脳裏を過ぎる（笑）

すごいなこの人。
さすがラジオに出るだけあるな。
どこの誰だかわかりませんが、スゴい人がいるものです。


おお田で朝ラーメンを待ちながら、
ラジオを聞きながらまたマラソンの話題にならないかな？と期待したりとか、
この間の偶然のように今日も知っている顔がないかな？とか、
いつも色々と思いを巡らせています。



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Mari iida＠札幌市白石区 「鶏清湯 soba」

Mari iidaです。



2016年開店の懸案店、ようやく初訪問です。

まずは券売機で食券を購入。
初めてですから、基本2品から。
どちらにしようか悩みましたが、先頭メニューで。



色々なこだわりが書かれていました。



鶏清湯 soba。（780円）



表面の鶏油がギラギラ光ります。
鶏ベースの清湯スープ。
あっさり系で、無化調らしい味わいがあります。

麺は、中細ストレート。
やや平たく、全粒粉入りでした。
道産小麦100%使用だそうです。



具で特筆すべきは、チャーシュー。
低温調理のレアチャーシューと、ほろほろ崩れる炙りチャーシュー。
どちらも絶品でした。


さあ今度は、豚白湯だなと思っていたところ、、、

現Mari iidaは、4月末日をもって終了。
平成終了と共に、全メニューを廃止。
5月から新たなMari iidaが始動。

とのことです。

今のメニューを食べたい方はお早めに。
そして5月からの新メニューも楽しみですね。



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紫雲亭＠札幌市中央区 「塩ラーメンとハーフキーマカレー」

紫雲亭です。



以前は西区の西野にありましたが、私が札幌を離れている間に移転していました。
場所は、バスセンターの地下。
昨年閉店してしまった平岸の千太の、前の前の場所です。

メニューはこちら。



基本三味800円。
カレーも味噌担々も800円。

今回は先頭メニューで。

塩ラーメン。（800円）



白濁した豚骨スープ。
見た目よりも、すっきりあっさり系。
適度な旨味、いいですね。

麺は西山製麺の特注麺。
加水率低め、中ぐらいの太さの麺です。
札幌の老舗製麺所だけど、旭川麺に近いんだよな。



こちらはセットのハーフキーマカレー。（300円）



西野の時より野菜が少なめ、ひき肉多めで、よりキーマっぽいカレーでした。



「富公」の暖簾も一緒に移転してきてました。
札幌の歴史的な店で、そこの味を引き継いでいるという噂もありますよね。
でも今のここのラーメンを食べてみると、スープも麺も、旭川寄りなんだよなー。
そう思うのは私だけではないはず。
旭川の皆さん、一度食べてみて。



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麺屋 はじめ＠札幌市豊平区 2 「鶏白湯soba（醤油）」

平岸のはじめです。



初回訪問時に白湯が品切れでして、間を開けず再訪問。



よかった、今回はまだ残ってました。

鶏白湯soba(醤油)。（800円）



まずは見た目に驚きます。
予想していた外観と違う！
まず表面に鶏油が光っています。
そしてその下のスープ。
鶏白湯ではありますが、少し透明感が残ります。



あまり鶏白湯を食べてる気がしません。
ですが、口の中はねっぱってくるので、スープそのものは濃いんだと思います。
鶏白湯特有の水っぽさや臭みはなく、ほのかな酸味を感じます。
思いっきりコテコテの鶏白湯より、かえってこっちの方が好みかも。

麺は、中ぐらいの加水率の中太麺。
全粒粉入り。
ぱつんとした食感で、清湯とは変えてきています。
清湯よりも太めで多加水です。



具は、低温調理の鶏チャーシューが2枚。
清湯のチャーシューよりも好みですね。
刻み玉ねぎも入っていて、混ぜると味が変化します。
「お好みでレモンを絞って下さい。」と言われましたので、絞るとさらに味が変化します。
酸味が加わりスッキリしますが、個人的にはない方がお好みです（笑）


鶏白湯も美味しかったです。
気になったのが、eihoさんが食べた同じものと随分と感じが違うんですよね。
　今回がたまたま？
　ブレがある？
　現在進行形で進化している？
今後もリサーチが必要です。


新店ながら、清湯も白湯もどちらも美味しかったです。
ですが、まだまだ進化する余地があると思いますし、今後にますます期待ですね。



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永坊＠札幌市中央区 ４「正油 チャーハンセット」

永坊です。



札幌市内屈指の旭川系ラーメンです。
旭川といっても山頭火ですが（笑）

今回はセットもので。

ラーメンセット(チャーハン、カレー)。(850円)
ラーメンは、正油と塩から。
セットは、チャーハンとカレーから、選べます。

ラーメンは正油、セットはチャーハンにしました。



ああこれこれと思わせる、美しい外観です。
豚骨ベースの、半濁の中間系スープ。
あっさりながらも、じんわりと旨味を感じる美味しいスープです。

麺は、お馴染み小林製麺の旭川風麺。
安定の美味さです。



具では、小ぶりのチャーシューがもっちり美味いです。

こちらがチャーハン。



しっとり感がありながらも、バラける感じが絶妙でした。


以前紹介した親父の醤油の方がこってりで味も濃いです。
どちらも美味いですが、親父の方が旭川っぽいかな。



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札幌市役所地下食堂＠札幌市中央区

行く機会がありそうであまりない、札幌市役所。
だいたいの用事は区役所で済みますからね。



そんな札幌市役所に地下食堂。
ちなみに18階にはライラック。




入ってビックリ！
とんでもなく広い！
100席は軽くありそうです。

ガラスケースのメニューもありますが、



まず券売機で食券を購入。



ラーメンは基本三味。
上から、正油440円、みそ460円、塩450円。
微妙に値段が違います。



こちらは栄養成分表。
正油ラーメン、エネルギー 682kcal、塩分 7.2g。
意外にもみその方がカロリーが低いんですね。

正油ラーメン。(440円)



濁りのあるスープです。
甘めの味つけで、とても食べやすいです。
後からピリっと辛さがくるのは胡椒でしょうか。

具は正真正銘の札幌麺。
札幌市役所で違ったらどうしようかと思いました。
何度もしつこいですが、上川総合庁舎の再来はありませんでした（笑）



具がすごい。
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、なると、味玉半分。
どれもしょぼいですけど、これだけ入っていて440円ってすごいと思いませんか？


素晴らしいコスパ。
素晴らしいキャパ。
安心安定の札幌公共の味です。



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牛もつ味噌ラーメン＠山岡家 南2条店

我らの山岡です。




約2ヶ月毎に登場する限定です。



今回は牛もつと味噌。
プレ醤油→G系味噌→もつ味噌の流れは、昨年と一緒。
これ までと違うのは、今回は牛もつだということです。

まずはタッチパネルの券売機で食券を購入。



卓上の調味料を眺めながら、待ちます。
ここ南2条店では、お酢、醤油、ラー油のトレイと、唐辛子、胡椒、豆板醤、ニンニクのトレイが分かれていました。



餃子用とラーメン用といったところでしょうか。



牛もつ味噌ラーメン。(900円)



濃厚な味噌ダレです。
甘辛で美味い味噌は、特製味噌がベースでしょう。
豚臭い山岡臭が抑えられ、とても食べやすく仕上がっています。
これは安定の美味さです。



麺は低加水率の太麺。
通常の麺より、少加水で太いような気もしますが、どうなんでしょう。



具は何といっても牛もつです。
コリコリとした食感があります。
前回まではどんなマジックをしたんだろう？と思うほどの驚愕のやわらかさでしたが、今回はもつらしい歯ごたえがあります。




「プレ醤油→G系味噌→もつ味噌」
この流れは、冬の山岡の定番になりつつありますね。
それじゃあ次はあれかな？と予想もつきます（笑）

ただ今回はワンパターンではなく、マイナーチェンジしてきました。
これからも定番の限定が、色々変化していくのが見られるかもしれません。
山岡の限定、今後もますます注目です。



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レストラン ウル＠サッポロテイネ オリンピアスキーセンター

いわさんの流れにのって、私も。

サッポロテイネ、いわゆる手稲スキー場です。

ここオリンピアスキーセンターの中に、レストランがあります。



実は昨年12月に完成した新しい施設で、その中にあるレストランも新店ということになります。
ググってみてもほとんど引っかかってきません。
もちろん食べログ未掲載。どなたかどうぞ！

レストランウルです。



レストランの中からは、ゲレンデがよく見えます。




メニューはこちら。



ラーメン、カレー、そば、うどん、パスタ、丼ものなど、幅広く揃っています。
右下にはジャンボメニューも。
こんなに食べて滑れるのかと思うほど、大盛りです。

タッチパネル式の券売機で食券を購入します。
見た途端、ひっくり返りそうになります。



味噌が1000円、醤油と塩が950円。
驚愕の価格設定。
これがサッポロスキー場価格ということですか。。。

味噌ラーメン。（1000円）



こちらも驚愕。
あっさり系の味噌で、普通すぎる味。
うまく表現できません。

麺は札幌麺の範疇でした。




この他にも、ハイランドセンターにもレストランがあるようで、今後リサーチが必要です。


今回思ったのは、いわさんが食べ歩いている旭川近郊のスキー場。
クオリティ、コスパを考えると、断然あちらが上ですね。
どちらも業務用だとは思いますが（笑）



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