我らの山岡です。
今回は山岡のアブラの話し。
山岡家では皆さんもご存じの通り、麺の硬さ、脂の量、味の濃さについて、お好みに合わせて調理してくれます。
店内にもこのように書いてあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/fd/80547135c4434490ecdd71f9244b5a29.jpg)
券売機で食券を購入し、店員さんに食券を渡すと、「お好みはありますか?」と聞かれます。
「普通で」という人もいれば、
「多め、濃いめ、硬め」という、いわゆる死の三重奏を唱える人もいます。
今回は「脂」に絞って、検証してみましょう。
脂はもちろん、豚脂=ラードです。
基本メニューの醤油ラーメンで比べてみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/f7/a47b82ad1fa06150527e269b10c33dd0.jpg)
こちらのお店でいただいたのは、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/90/21cc2f0d95266acd5d463527ab8013dd.jpg)
醤油ラーメン 脂多め。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/ae/2fd1e80be49550658625aad1298bfb87.jpg)
海苔を外してみると、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/ce/fe5833bc4bfc7ad5b9a0d9255592008a.jpg)
ギラギラ光ってますねー。
レンゲですくってみると、尚更よくわかります。
しかしまあすごい量です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/3d/6bdf4c62a00f7ddb7c118ca437ca6ea9.jpg)
油の甘み、旨味が増しますが、とにかくギトギトです。
こってり感はあるものの、スープの旨味そのものがマスクされているような気もします。
そこでこちらのお店でいただいたのが、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/35/154218cb797fac19589ba5c3715f018c.jpg)
醤油ラーメン 脂抜き。
「脂抜きにも対応いたします」と書いてありまして、抜きにもできます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/74/63018b1e1caad96eea81de5cff6058d6.jpg)
こちらも海苔でよく見えないので、外してみると、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/f7/ba3d71c3f59fdab6baec041ff85dcfe7.jpg)
スッキリ。
光輝く感じが全くありません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/6f/70ccecc2630cac8f0e00d96477cdfe7d.jpg)
予想通り、豚臭い(笑)
脂でコーティングされていない分、直にきます。
山岡のスープを存分に味わうことができます。
これは臭い。
これは美味い。
できるわけがなく、許されるはずもないと思いますが、ここに鶏油を入れたらどうなるんだろう?
家系みたくなるんだろうか?とも思ったりもします。
さあ、皆さんもお好みに合わせて、いろいろ調整してみてはいかがですか?
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「多め、濃いめ、硬め」という、いわゆる死の三重奏を唱える人もいます。
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脂はもちろん、豚脂=ラードです。
基本メニューの醤油ラーメンで比べてみました。
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こちらのお店でいただいたのは、
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醤油ラーメン 脂多め。
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海苔を外してみると、、、
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ギラギラ光ってますねー。
レンゲですくってみると、尚更よくわかります。
しかしまあすごい量です。
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油の甘み、旨味が増しますが、とにかくギトギトです。
こってり感はあるものの、スープの旨味そのものがマスクされているような気もします。
そこでこちらのお店でいただいたのが、、、
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醤油ラーメン 脂抜き。
「脂抜きにも対応いたします」と書いてありまして、抜きにもできます。
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こちらも海苔でよく見えないので、外してみると、、、
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スッキリ。
光輝く感じが全くありません。
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予想通り、豚臭い(笑)
脂でコーティングされていない分、直にきます。
山岡のスープを存分に味わうことができます。
これは臭い。
これは美味い。
できるわけがなく、許されるはずもないと思いますが、ここに鶏油を入れたらどうなるんだろう?
家系みたくなるんだろうか?とも思ったりもします。
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