ナツメグ・ケーキ。

先週にひきつづき、スパイス課題第2弾。
レシピブログさんの「わが家の人気おかずおいしさアップのコツ」モニターに参加中です。

今回は、"ナツメグ"。
ナツメグは比較的日本でもよく使われるスパイス。
ハンバーグに入れるのが定番で、肉料理と相性がよいことが知られています。

アメリカでは、スイーツにもよく使われ、かぼちゃやカスタードにもよく入れられます。
シナモンとの組み合わせで使われることが多いですね。
ドーナツに入っていることも多く、甘くてちょっとスモーキーな感じの香りが特徴の辛味のないスパイスです。

このスパイスの特徴を存分に味わえるスイーツを作ってみることに。
甘さは控えめで簡単に作れるので、朝食にも使えます。

ナツメグ・ケーキは、アメリカでは定番のお菓子で、スパイスケーキの一種なのですが、ナツメグ一種類しかスパイスを使わないので、シンプルながら、手軽にアメリカンな味を楽しめる一品。
ナツメグのよさがとてもよく分かるケーキです。
フードプロセッサ－で混ぜるだけなので、泡立てや混ぜ方の失敗などが無く、簡単にできるのも特徴です。

＜材料＞（15cm丸型1台分)
強力粉　　　　　　　70g
薄力粉　　　　　　　70g
GABANナツメグ　　 　小さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1/2
重曹　　　　　　　　小さじ1/4
バター(冷たいもの）　50ｇ
黒砂糖　　　　　　　60g
白砂糖　　　　　　　大さじ1
ヨーグルト　　　　　80cc
牛乳　　　　　　　　80cc
卵　　　　　　　　　1個
ピーナッツ(お好みのもの)　1/4カップ
粉砂糖　　　　　　　小さじ1

＜作り方＞

1.　フードプロセッサーに強力粉、薄力粉、ナツメグ、ベーキングパウダー、重曹を加え、軽く混ぜ合わせます。
　　お好みでシナモンを加えてもO.K.。今回は、ナツメグの風味をしっかりと味わいたいので、香辛料はナツメグだけにしました。

2． 冷たいバターを大さじ1程度に小分けにして、粉混合物の上に散らして入れ、バターの粒が分からなくなるまで切り混ぜます。

3. さらに黒砂糖、白砂糖、ヨーグルト、牛乳、卵を加え、全体に粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
　 フードプロセッサーを使うので、数秒で完了。けっこう重たい生地になります。
　 本来は、甘味としてブラウンシュガーやモラセスを大量に使うのですが、黒砂糖と白砂糖のコンビネーションで甘さとコクを調整。
　 砂糖の量も減らして、朝食にもなるような食べやすい甘さにしました。　

4.　最後にお好みでピーナツを加えて5秒ほど切り混ぜて生地完成。
　　ナッツはくるみでもアーモンドでもお好みのものを使って下さい。

5.　型にオーブン紙を敷きこんで、3に生地を流し込み、ゴムべらで表面を平らにならします。

6.　170℃に予熱したオーブンに入れて25～30分程度焼きました。

　　意外と火の通りにくい生地なので、竹串をケーキ中央部にさして、何も付いてこないか焼き上がり確認をしてください。

7.　型から取り出して、型紙をはがし、網の上で荒熱をとります。

8.　食べる前に粉砂糖を振りかけて、切り分けて完成。

シナモンやジンジャーを使った本格的なスパイスケーキに比べ、とても食べやすい風味でおいしい。
でも、ナツメグ特有の甘い風味とほんのりスモーキーな香りが利いて、日本のケーキとは異なるエキゾチックなケーキになりました。
甘さも程よく、ヨーグルトを使っているので、ふんわりとして重くないのも日本人向き。
ナツメグの風味のよさがよく分かるケーキです。

見た目の素朴さが南部風でジンジャーブレッドよりこちらの方が好きですね。

残るスパイスはカレーパウダー。何を作ろうかな。。。

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