福来みかんで陳皮とシロップ煮をつくる

生産者の市場にこの頃並んでいるのが福来みかんです。果重は
20-30gと小さいミカンです。このミカンを利用していろいろな
加工品が作られていますが、ミカンの皮を乾燥させた陳皮を
粉末にして七味の原料のひとつになっています。無農薬、10個
入ってたった150円で購入しました。


陳皮

皮を剥いて乾燥させて陳皮にしました。良い香り。


シロップ煮

福来みかんは皮を剥いたそばから発酵が始まるので加工が難しい
そうです。今回はシロップ煮で美味しさを閉じ込めてみました。
地元で多種類のジャムを生産販売しているお店の人気ナンバーワンは
福来みかんのコンフィチュールだそうです。

小粒ミカン
25％の砂糖水

・ミカンを剥いて瓶につめる
・鍋で砂糖をとかす
・瓶に砂糖水を注ぐ
・鍋に瓶を入れ火にかける　中火で45分ほど湯煎
・蓋を締めて取り出す