紫蘇の実を漬ける

春からブドウ畑に出かけていましたが、紫蘇が畑のあちこち
からではじめてきましたので楽しみにしていました、紫蘇の
実がみのることを。「猫の飼い主さん」の知人が紫蘇ジュースに
加工したのをいただきました。しかし、待っていたのは紫蘇の実
です。以前知人から自家製の紫蘇の実の塩漬けをいただき
ました。大事に使っていたのですが食べきってしまいました。
紫蘇の実はわが家の「ナシと白菜のサラダ（？）」には不可欠な
ものなのです。ナシを切って、白菜漬けを切って、塩漬けの
紫蘇の実を混ぜるだけの簡単なものです。


葉っぱやゴミを除きました


もしかして、緑色が残るかなと思いレンジで短時間処理後
水につけて洗いました。水を切って塩漬けにして冷凍庫へ。
残念ながらやはり黒色になっています。

ナシと白菜のサラダ（？）の写真は11/11/08　「にっこりナシ
を食べる」（カテゴリー　ナシ）にあります。

ぶどう品種検討会

９月27日は笠間にある茨城県農業総合センター園芸研究所で
開催された「平成24年度ぶどう品種検討会」に参加しました。
昨年は８月に開催されたそうですが、今年は欧州系ブドウの
品種を検討するために、９月の開催となりました。茨城県
ぶどう連合会と園芸研究所の共催です。これからも確かな
情報を生産者に流して欲しいですね。

内容は
○「シャインマスカット」の高品質安定生産技術について
○欧州系ブドウの品種検討について

はじめに園芸研究所の主要成果の説明がありました。


シャインマスカットは明確な着色がありませんので収穫適期
の判定が難しいため、カラーチャートを作成しました。
3が収穫適期だそうです。


開花期の葉の状態と粒肥大の関係

開花期に葉が大きいと粒肥大良い
開花期に房基副梢枚数が多いと粒肥大良い

今年もいつものように高尾が届きました

今年もいつものように高尾が福島から届きました。ブドウ栽培
をはじめようと思った思い出のブドウです。今年は非常に色づき、
味も良く、自信を持って送ってくれたのではないかと思います。
さすが父親のあとを継いで20年以上、その積み重ねの技が開花
した感じがします。ブログの開始ころが2年前でこの高尾はすでに
3回登場しています。


わがやの巨峰1


わがやの巨峰2

主枝が細くて、結果枝の面積も小さいのに房をつけすぎた結果
だと思いますが着色がイマイチです。昨年研修で摘房時にモッタイナイ
気持ちが大きく、「房をつけすぎると着色が悪くなる、はじめに残す
数の袋を用意してそれ以上は残さない」と注意を受けました。

ブドウ棚作成で考慮すべきこと

ブドウ棚を作成するとき考慮すべきことがいくつかあります。

整枝法が短梢か長梢かによっても異なります。写真トップは
長梢から短梢に換えた場合の棚面と主枝の関係です。長梢の
場合は棚の上に主枝も結果枝ものっていますが、短梢の場合
は主枝は棚の下で、結果枝が棚についています。主枝は棚から
吊り下げられています。この場合は主枝と結果枝がほぼ水平に
配置されますので、結果枝を棚につけるときに経験が浅いと
折りやすいそうです。そこではじめから棚の下に主枝用の張線を
通すのが短梢用棚です。


棚下の作業車

棚の高さは園主の身長に合わせるとはよく言われてきました。
かなり小柄なわたくしに合わせると助っ人に来てくれた人は
作業しにくいかもしれません。現在は踏み台を移動させて昇降を
繰り返すというよりは、棚の高さは普通にして、棚下の作業車
に腰掛けて自分の高さに合わせた位置で作業していけば良くなり
ました。

鮮やかなレッド

スパーに買い物に出かけて目に入ってきました。鮮やかなレッド
です。産地は秋田でした。果皮が赤いセイヨウナシはマックス・
レッド・バートレット、スタークリムソンやチャピンという品種が
ありますが、時期的にバートレットです。日本ではラフランスに次いで
生産されている品種です。もう良い香りがするので追熟の必要は
ないと思って、早速皮をむきました。


中は普通のバートレットと同じく白色

少し酸味がありましたが、香りも楽しみながら、ニホンナシとは
違う味を楽しみました。もう暑さも随分控えめになりましたので、
みずみずしいニホンナシでなくとも良い感じです。どこかのお店の
サンドイッチの組み合わせにもありましたが、セイヨウナシとチーズの
組み合わせは相性がよさそうです。

織姫プラスブルベリー

今年の南高梅の梅干は綺麗に紫蘇の色がつきました。いつもは
紫蘇で漬けた後に干していたのですが、梅に入っていたパンフレット
によると干してから紫蘇で着色したほうが良いとありましたので、
その通りにしてみました。写真トップは昨年漬けた織姫をブルーベリーで
着色しました。冷凍していたブルーベリーを鍋で加熱して果汁を
出したところへ梅をいれました。すぐに着色します。ブルベリー
果粒は生っぽいので、食べる量を少量づつ作ったほうがよいと
思います。


南高梅を干す


南高梅に紫蘇を加える


左　織姫＋ブルベリー、右　南高梅＋紫蘇


左　織姫、右　織姫＋ブルベリー

ハイベリーとゴルビーを購入する

八郷（やさと）に面積が２haと大規模な葡萄園があります。
当然栽培品種が多くあります。ほかの葡萄園では手に入り
にくいブドウを選びました。写真トップはハイベリーです。
ハイベリーは花澤ブドウ研究所で作出されましたが、残念な
ことに落札のため両親が不明です。果皮色は紫黒色で「カッタ
クルガン」に似た縦溝があります。同じく花澤さんが作成した
黄白色の「瀬戸ジャイアンツ」と果粒の形が似ています。房重は
780gありました。1kgくらいにもなり、迫力があります。中山
ぶとう園のカタログでは、発売を再開したと有りました。人気が
出てきそうなのかもしれません。日持ちが良好です。


ゴルビー

ゴルビーは植原ぶどう研究所が育成した赤色品種のブドウ
です。「レッドクイーン」×「伊豆錦」３号が親です。赤色
品種につきものですが、果粒を大きくすると着色が悪くなります。
ブドウを食べる時、普通は果粒ごと口に入れて、食べれない果皮
は後で出すのですが、このブドウの場合はこのやり方では皮の味が
全体の味を邪魔します。果粒が20gと大きいこともありナイフで
皮を剥いてから食べました。この食べ方がお勧めです。

ナシにも花が

モモが今時期に花が咲くとは珍しいと思って、ナシの木を
見上げるとここにも花が咲いていました。ナシの場合は
花と葉を生ずる混合花芽なので、普通に葉と花は一緒に
見られるのですが。夏に黒星病や水不足で葉が落ちたのが
原因だと思いますが来年のための花芽を無駄にしてしまい
ました。


実と一緒に咲くナシの花

立派なナシの実がなっていますが、ダニが発生して一度
大量に葉が落ちたあとに花が咲きました。

モモの花が咲く頃？

雨が続いたなーとこの頃潅水していない鉢植えのモモを見ると
花が咲いていました。モモは純正花芽で開いた場合に花のみを
生ずるので、春咲くときは枝には花だけです。写真トップは
普通はあまり見られない繁った葉と一緒のモモの花です。



久しぶりの雨のせいでしょうか、多分土中では実が大きくなり
つつあると思われる落花生も、また黄色の花をつけています。


ローズマリーの花

4月頃に咲いていたローズマリーの花が再び咲き始めました。
畑を覆っている夏草の緑色も少し色が薄くなり、また花や実
の彩りが戻ってきはじめたようです。

二十世紀ナシ

庭の植木鉢に植えてある二十世紀ナシが食べごろになりました。
地植えの幸水は黒星病が発生して裂果してしまいました。残念。
家の周囲は消毒が甘くなり、もっぱら花を楽しむ用になっています。

今年はナシの価格があがっているそうです。平年に比べて１－２割
高いのは北関東の産地で病害が発生し、収穫量が減っているため
です。気温の高さから水分の多いナシの売れ行きは好調です。


袋をとりました。

千葉県では幸水の出荷量が1割減で、豊水も同じく病害から収穫
は減少する見通しです。茨城県では猛暑で玉が小さいなどの問題
がおきています。ナシ農家でも最近は潅水設備を導入するところ
が増えているそうです。

ナシの花は４月19日カテゴリー 花木・花壇「ボケの垣根の内と外」
にあります。時間は経過して、果実はみのりました。