茹で落花生を味わう

台風26号が近づいている時、台風対策をしているとお隣のYさんが
畑で落花生を収穫していらっしゃいました。声をかけていただいて
1列落花生をいただきました。今しか食べれないのは茹で落花生
とのこと。さっくり抜けた綺麗な落花生の一部を乾燥させずに
そのまま洗って家へ持ち帰りました。ゆで時間は1時間くらい。
わたくしの舌の状態が悪くて、少し刺激的。食べきれない茹で
落花生は冷凍庫で保存しています。


Yさんの落花生畑

現在Yさんは畑の一部に自家用分を栽培しているだけですが、
以前は畑全面に落花生を栽培していて、近所の落花生栽培農家の
人達と共同で作業をしていたそうです。残りの落花生はブドウ棚の
下で簡易乾燥後持ち帰り、家で本格乾燥後1時間30分くらい弱火で
フライパンで炒ってやっと口に入りました。


わが家の落花生

株は小さく、数は少なかったのですが大きな実がついていました。

追記　落花生のゆで方

普通の鍋の場合
　3％程度の塩水を、豆がかぶるくらいまで入れ、吹きこぼれ
ないように1時間茹でて、火を止め、そのまま30-40分くらい
蒸らし、ザルに上げる

圧力鍋の場合
　3％程度の塩水を、豆がかぶるくらいまで入れ、圧力鍋の
おもりが回ってから3-5分で火をとめる。そのまま10分くらい
蒸らしてできあがり。

茹でた落花生は必ず冷蔵庫で保存して、４-５日のうちにたべる。
長期保存する場合は冷凍する。お湯の中に入れて解凍するか、
自然解凍する。
　
　

台風27・28号の進路予想について

台風27号は26日27日東日本の南海上を通過していきました。
台風27号は一時、中心気圧が920ヘクトパスカルまでさがり、
大型で非常に強く、さらに強力な28号との同時接近で緊張
しました。気になる台風の進路は米欧の気象機関や大学、
軍、気象会社などが独自に計算しているそうです。

10月22日日経新聞（写真トップ）に掲載されていたそれぞれの
進路予想では

○欧州中期予報センター
　西日本に上陸後、日本を縦断して東海上に抜ける
○米軍
　関東付近に上陸
○米気象会社アキュウェザー
　九州付近から朝鮮半島付近に抜ける→もっと東をとおる
○日本気象庁
　日本南岸近くをとおる


27号、28号の進路

今回は二つの台風が隣接したこともあり、難しい予想だった
ようです。今回もブドウ園の被害はありませんでしたが、
前回の26号では茨城県の農作物の被害額が５億1920万円に
上ったそうです。イチゴが最大で１億6000万円、ビニール
ハウスの倒壊など9000万円の被害。

　

茨城マルシェで昼食

つくば市経済部農業課で開催している「６次産業化育成塾」に
今年も参加しています。３回目は他県のアンテナショップと
茨城マルシェを見て歩くでした。茨城マルシェは有楽町
（中央区銀座1-2-1　紺屋ビル1F）にあり、周囲には「高知」、
「沖縄」、「福井」県のアンテナショップもあります。


茨城マルシェの昼食「とんかつ納豆」

茨城マルシェには30席くらいのレストランが併設されています。
サラダバーとレンコンのきんぴらといわしのマリネの盛皿が
ありました。それにプリンとヨーグルトのメーカー提供品
もならんでいました。


その他のお楽しみ

サラダバーの野菜はさすが、農業生産額全国2位の実力の味。
御飯も大変美味しく満足の昼食でした。その後交通会館の
13県のアンテナショップを巡り、参加者で反省会。自分達の
製品開発、販売でいろいろな意見が行き交いました。

去年のムベ酒の味は

昨年の秋につけたムベ酒がもうそろそろ飲みごろかなとムベの
実をを取り出してみました。ムベは口があいていませんので
はしであなをあけておきましたが、濁りはでていないので、濾過
は不要でした。


取り出したムベの実

取り出したムベの実はしっかりした状態でした。包丁で切断
してみると、種の周りの食用部分がまだその組織を維持して
いて捨ててしまうにはもったいないくらいでした。肝心のムベ酒
の味ですが、まろやかな感じでアルコール濃度は高いはずなのに
それを感じさせません。小さな盃に一杯を晩御飯に楽しもうかな。


今年のアケビ酒を作成

鳥たちに食べ荒らされていないアケビがたくさんありますので
アケビ酒を作ってみました。皮は入れないというレシピがありました
のでアケビの実をとりだして、ホワイトリカーを加えました。
実がかなり甘かったので砂糖はなしです。

峰満イエローを味わう

スーパーで黄色い一見アンズのような果物をみつけました。
皮も果肉も黄色いスモモで、名前は峰満イエローです。
秋姫の突然変異によるもので、山形から9月下旬から10月
上旬に出荷されているスモモの最晩生種です。有袋栽培
のようです。


スモモとネギの中華サラダ

そのままあじわっても良いのですが、目先をかえてみました。

スモモ　　2個　　皮をむいてザク切り
ネギ　　　1/2　　白髪ネギにする
塩昆布　　大2
ごま油　　小1
酢　　　　小1

ネギと調味料をあわせて、味をなじませてからスモモを入れる。

庄司いずみ　デトックス・フルーツ事典　主婦の友社

２階ベランダ下の巨峰-７

なかなか着色しなかった２階ベランダ下の巨峰の最後の2房を
10月初めに収穫しました。1房はどうにか着色して甘さもあり、
巨峰の味でしたが、もう1房は着色が悪く、甘味も少なく、
パリパリした感じでした（写真トップ　左側　着色良好、
右側　着色不良）。


巨峰のスライス

それならと包丁で、パリパリした感じの房の果粒をスライス
してみました。潰れることなく綺麗にスライスできました。


巨峰のチップ

扇風機で送風して、室温でスライスを乾燥させました。ちょうど
雨の日が続いてなかなか乾燥しませんでしたが、どうにかそれらしく
なってきました。甘味も増してきましたがちょっと薄すぎた
ようです。

アケビの季節

わが家の庭のアケビが傾きかかった棚に1個なっていました。
もうそろそろその頃だとブドウ畑の道路をはさんだ桐の花が
咲く園に行ってみると、ちょうど食べ頃のアケビがいっぱい
ぶら下がっていました。





口が空いたばかりで、まだ鳥たちに食べられた形跡もなく
早速いただきました。無理にあけた実はやはりまだ早い味。
山菜料理に使うのは新芽や皮の部分ですが、皮は苦味が
強いので、料理に使うときは水にさらして、時々水を変えて
一日くらいさらすとよいそうです。

雨除け施設付きブドウ棚の台風対策について

台風26号は中心気圧955ヘクトパスカル、最大風速40m、関東に
接近する台風として10年ぶりの規模、広い範囲を風速25m、
伊豆諸島付近、関東・東北の太平洋側沿岸の海上を北上し
ました。ブドウ棚の対策についての覚書。

ブドウ棚を設置した業者に５月頃台風対策を確認したときは、
ビニールも外さないでそのままで大丈夫ということでした。
幸いな事にそれほど勢力が強くなかった台風18号は日光付近を
通過していき、もう台風は来ないとの予想に反して10月16日に
接近しました。

15日にやはり心配になり隔列ごとの被覆ビニールを外すことに
しました。雨のなかひとりで作業しましたので半分までで終了。


コリウス( coleus 　和名 金襴紫蘇、錦紫蘇 ）

16日午後にブドウ園に出かけてみると、途中の道路や田んぼ
にかなりの水が残っていて、ブドウ園周囲に分布する畑の
低い部分が確認できました。幸いブドウ園はほとんど被害はなく、
谷に落として、紐で止めたビニールに雨水が溜まった状態。
昨日の作業は必要なかったようです。



26号　つくば市の雨量は124.5mm　瞬間最大風速　28.1m

18号　　　　　　雨量は 74.0mm 　瞬間最大風速　22.9m。

2018年と2019年に深刻な台風の被害を受けました。2020/02/18　カテゴリー自然災害
「ブドウ栽培雨よけ施設の強風による被害の特徴」を参考にしてください

憩いの森・鉢形 秋のおみやげ 2

憩いの森・鉢形の秋のおみやげに、ふじリンゴをプラスして
楽しみました。リンゴを剥いて、青いユズを輪切りにして
ユズの絞り汁と混ぜる（写真トップ　りんごのゆずがけ）。


サツマイモとリンゴ煮

サツマイモはさいの目に切り、リンゴはイチョウに切り、砂糖
を入れてサツマイモが柔らかくなるまで煮ます。リンゴはふじ
ですと煮崩れません。ほのかな酸っぱさがサツマイモに移って
美味しい。


栗のきんぴら

ラジオを聴いていたら栗のきんぴらのつくり方をやって
いましたので早速栗を剥いて作ってみました。
栗を剥いて、適当な大きさに切る、ごま油で丁寧に炒めて
砂糖、日本酒、醤油で味付け　（＋鷹の爪、白ごま）。
なかなか栗が柔らかくなりません。反省としてもう少し
小さく切る、あるいは栗をあらかじめ電子レンジにかける。

りんごのゆずがけは益子・スターネットの台所暦「里山のレシピ」
星恵美子　文化出版局を参考にしました。

憩いの森・鉢形 秋のおみやげ 1

憩いの森・鉢形の10月の例会は、ブドウ園に来客予定で欠席
したのですが、つくば市から出かけた会員の方にお土産を
とどけていただきました。今回は栗とまだ青いユズの実
（写真トップ）とサツマイモでした。



サツマイモは先月掘った時は随分細めでしたが、今回は食べ
ごたえがありそうな太さに成長しています。


栗ご飯

栗といえばまず栗ご飯ですね。それぞれのお茶碗によそった
残りを大き目の器にいれてテーブルにのせました。栗ご飯は
みんなが楽しみにしているので次回用に、残りの栗は冷蔵庫で
保存しておきます。