たらのムニエル・マスタードソース

　おかげさまで、母が無事に退院しました。
鼻のチューブがとれたからか、病院で規則正しい生活をしたからか、今のところはおとなしくしてくれています。
クマでも料理も作る余裕ができたので、クックパッドにのっていた、おいしそうなたらのソテーを作ってみました。


　たらのムニエル・マスタードソース（２人分）

１　たらの切り身（２切れ）の水気をキッチンペーパーでとり、塩をまぶして５分ほどおく
２　粒マスタード大さじ１、しょうゆ大さじ１、マヨネーズ小さじ１、バター５ｇ、はちみつ小さじ１／２、酒小さじ１、水４０㏄をざっくり合わせておく
３　１の水気をキッチンペーパーでとり、小麦粉をまぶす
４　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、３を並べて焼く
５　裏返して、酒少々をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする
６　火が通ったら皿にとり、そのフライパンに２を入れて煮詰める
７　たらに６をかける　　


基本的にはしょうゆ味ですが、粒マスタードを使っているので、香ばしいような風味があって、おいしかったです。
わりと短時間で作れるのも嬉しいですね。

たしか、『家庭の医学』で、イヌリンという物質が、中性脂肪を吸収しにくくしてくれるといっていました
たらに添えたアスパラは、そのイヌリンがわりと入っているそうです。
スープは、これもイヌリンを多く含んでいるらしい玉ねぎのポタージュです。
このポタージュは、玉ねぎの産地、淡路島のお土産で、とっても体があたたまっておいしいんです
早く寒波が去ってほしいですね。