アジの南蛮漬け、おいしいですよね。でも、アジはさばいたり小骨を取ったりするのがちょっと大変
で、もう少し扱いやすい魚、鮭で作れる南蛮漬けです。
オリジナルレシピは、「作ってあげたい彼ごはん６」（SHIORI著、宝島社）にのっていたものですが、かなり手順が変わっています(^^;;
鮭の南蛮漬け（３人分）１・生鮭の切り身（３切れ）を一口大に切り、骨もできるだけとりのぞいておく
塩（小さじ１／２ぐらい）をふり、１０分ほどおく
・ニンジン（１／３本）をスライスして、細切りにする
・タマネギ（１／２個）をスライスする
・かいわれ（１パック）を食べやすい長さに切る
２ 小鍋にめんつゆ（３倍濃縮５０㏄）、酢５０㏄、水５０㏄、砂糖大さじ２・１／２、鷹の爪（唐辛子１～２本分）を入れ、煮立ったら火から下ろす
３ キッチンペーパーで鮭の水分をとり、片栗粉をまぶす
フライパンに油を熱し、鮭を揚げ焼きにする
火が通ったら、キッチンペーパーを敷いた皿にとる
余分な油がとれたら、器に盛る
４ ２を再びあたため、ニンジン、タマネギを入れる
全体に火が通ったら、鮭を盛った皿にかけ、かいわれをのせる
ニンジンがちょっと古めでどうしても火を通したかったので、タマネギと一緒にタレに入れて煮立てました。
２のタレは、やや甘口のまろやかな味に仕上がります。
調味料はお好みで加減して下さい。
甘辛酸っぱい鮭と野菜は、けっこうご飯がすすむくんですよ
