名古屋へ行ったら食べたいものの一つがみそかつ。名古屋出身の人に秘伝のたれを教えて頂いたので、つくってみました。
みそかつ１ あなただけにそっと教える秘伝のたれ
・赤味噌大さじ５、砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２、ウスターソース大さじ１、水８０ｍｌ、顆粒だしの素小さじ１／２を耐熱容器に入れる
・ラップして電子レンジで２分加熱し、よくまぜる
２ カツを食べやすい大きさに切って、小さいフライパンに並べる
３ みそだれを入れてさっと煮る
カブの葉のいためもの
１・うすあげを細かく刻んで熱湯をさっとまわしかける
・カブの葉を細かく刻む
２ フライパンにごま油を熱し、カブの葉の茎の部分をいためる
火が通ったら、葉とうすあげを入れる
３ しんなりしたら、顆粒だしの素小さじ１、みりん小さじ１、しょうゆ小さじ１・１／２を入れてまぜあわせる
うちの近所には、お肉屋さんがやっている揚げ物やさんがあります。
生肉を売っている横で、揚げ物店をしているのですが、お肉屋さん直属なだけに、具がしっかり入っていておいしいです。
秘伝のみそだれを見てしまったあなたには守秘義務が課されます。間違っても You Tubeに投稿しないように…というのは嘘ですが、ウスターソースが隠し味になってるところがミソかしらん
つけあわせは、カブの葉を使ったいためもの。
カブの葉は大根の葉ほど苦みがないので比較的食べやすいですが、うすあげと一緒にいためると甘みが出ます。
秘伝のみそだれは、豆腐やなすの田楽にもつかえます。
あつあつの田楽もおいしいですね
