ごまと味噌で味付けする、ちょっと目先の変わった煮物です。
豚肉のごま味噌煮（３人分）１・豚ロース（１８０ｇ）を一口大に切り、さっと熱湯をかけて油抜きをする
・ニンジン（１／２本）を細切りにする
・ミニコンニャク（１個）を手綱切りにする（※）
・たけのこ水煮（１／２本）を薄切りにする
・しいたけ（３枚）の石突きをとって細切りにする
・いんげん（１／２パック）の筋を取って斜め切りにする
２ 鍋にたっぷりの水を入れて、１の具材をゆでる
３ その間に、砂糖大さじ２、白みそ大さじ３、白ねりごま大さじ２、水１／４カップ、顆粒だしの素小さじ１弱をまぜあわせておく
４ 具材が柔らかくなったら、ゆで汁を捨てる
３を入れて、弱火でまぜあわせる
５ 器にもり、白すりごまをたっぷりかけて召し上がれ
豆腐とほうれんそうのスープ（２～３人分）１・ほうれん草（１／２パック）を２㎝長に切る
・絹ごし豆腐（１５０ｇ）を一口大に切る
２ 鍋に水４５０㏄、酒小さじ３、中華スープの素小さじ１強を煮立て、ほうれん草を入れる
塩こしょう少々、しょうゆ小さじ１で味を調える
３ 豆腐を入れ、一煮立ちさせる
※
いまさら誰にもきけない手綱こんにゃく１ こんにゃくを薄く細長く切って、真ん中に切り込みを入れる
２ 一方の端をきりこみにくぐらせる
３ ひっぱって、できあがり
煮物の味付けは、基本的には、だし汁としょうゆとみりん。
それに、砂糖や酒を適宜加えるのがオーソドックスな味付けです。
今回はごまと味噌を調味料に使った、ひと味違う煮物です。
ごまは、すると砂糖のような甘みが出ます。その甘みと味噌のうまみがからみあって、ご飯がすすみます。
白味噌だと甘すぎると感じる方は、普通の合わせ味噌を使ってもいいでしょう。
味噌はメーカーごとに味が違うので、味見しながら分量を加減して下さい。
ごまのセサミンと、大豆タンパク質をたっぷりとって、寒さに備えてね (^_-)☆