豚肉のごま味噌煮

　ごまと味噌で味付けする、ちょっと目先の変わった煮物です。


　豚肉のごま味噌煮（３人分）

１・豚ロース（１８０ｇ）を一口大に切り、さっと熱湯をかけて油抜きをする
　・ニンジン（１／２本）を細切りにする
　・ミニコンニャク（１個）を手綱切りにする（※）
　・たけのこ水煮（１／２本）を薄切りにする
　・しいたけ（３枚）の石突きをとって細切りにする
　・いんげん（１／２パック）の筋を取って斜め切りにする
２　鍋にたっぷりの水を入れて、１の具材をゆでる
３　その間に、砂糖大さじ２、白みそ大さじ３、白ねりごま大さじ２、水１／４カップ、顆粒だしの素小さじ１弱をまぜあわせておく
４　具材が柔らかくなったら、ゆで汁を捨てる
　　３を入れて、弱火でまぜあわせる
５　器にもり、白すりごまをたっぷりかけて召し上がれ　　


　豆腐とほうれんそうのスープ（２～３人分）

１・ほうれん草（１／２パック）を２㎝長に切る
　・絹ごし豆腐（１５０ｇ）を一口大に切る
２　鍋に水４５０㏄、酒小さじ３、中華スープの素小さじ１強を煮立て、ほうれん草を入れる
　　塩こしょう少々、しょうゆ小さじ１で味を調える
３　豆腐を入れ、一煮立ちさせる　　


※　いまさら誰にもきけない手綱こんにゃく

１　こんにゃくを薄く細長く切って、真ん中に切り込みを入れる
　　　　


２　一方の端をきりこみにくぐらせる
　　　　


３　ひっぱって、できあがり
　　　　



煮物の味付けは、基本的には、だし汁としょうゆとみりん。
それに、砂糖や酒を適宜加えるのがオーソドックスな味付けです。
今回はごまと味噌を調味料に使った、ひと味違う煮物です。
ごまは、すると砂糖のような甘みが出ます。その甘みと味噌のうまみがからみあって、ご飯がすすみます。
白味噌だと甘すぎると感じる方は、普通の合わせ味噌を使ってもいいでしょう。
味噌はメーカーごとに味が違うので、味見しながら分量を加減して下さい。
ごまのセサミンと、大豆タンパク質をたっぷりとって、寒さに備えてね　(^_-)☆