旅は小説より奇なりのホーチミン 【ホーチミンおすすめグルメ クアン94ゴック】

タクシーぼったくりの、意気消沈も美味しいものを、目の前にすると消える人間の業の深さ。
ベトナム戦争で多くを、失ったであろうサイゴンも、今ではHCMC　ホーチミンと名を変え、
市民の胃袋を満たす大きな大きな食堂となっている。

世界遺産がないといわれる南部。
確かに観光地として見どころは多くない。
雑貨の街、アオザイをはじめとするオーダーメイド、女子旅にはいいけど、
荒削りのお土産に興味がない人や、雑貨に興味がない男の人には、ホーチミンは退屈に感じるかもしれない。
しかしだ、ホーチミンには安くて、美味いものがあふれている。
ガストロノミーの街、ホーチミン。




ガストロノミーには、格の高い高級料理店を指すイメージが強いけど、
本来、この言葉には文化と料理をいろいろな側面から考察するとの意味があるのだ。
そう、この滞在は美食学の実地だと思えばいい。
ホーチミンの愉しみは美食術の体験とすればいいのである。
中国の影響とフランスの影響を受けた南国の豊潤な大地の恵みがベトナム料理として昇華している。



それにだ、何より、
この街の食は美味くて、安い！
VIVA！　YASUI！！　　「安い」という言葉は私の大好物である。
「安くてうまい！」ものが嫌いな人なんて存在するのか。
高くて、まずいものが好きな人はホーチミンに来ない方がよい。
さあ、ガストロノミーを実践しようではないか！
今回のお題は「カニ」
高級食材であるカニ！
エセグルメな人というのは有名店だからと来るだけの人を指し、、
本当のグルメな人というのは料理を体験つまり、飲み食いし、そこから発見し、理解し考えることのできる人なのである。



クアン94ゴック　のカニ料理。



何を食べるか熟考し、
金額の安さに驚き、
スコールの音かと思ったら、カニを揚げている音だったことを発見し、（一回の食事中に何度もスコール音が響く）、
席に着くと同時にだされる山盛り野菜と春雨？（ブンという細麺だった）の食べ方を探求し、
家で再現できるか否かを思索する。















ごろごろとカニが入りまくったチャーハン
ああ、カニ爪のフライの甘みよ！
って、春巻き＝ゴイクンを頼んだつもりが
なぜが揚げたもの　揚げ春巻きがきたのはなぜなのか？
日本語のメニューから選んだはずなのに・・・・わずか数時間で日本語を忘れたのかワタシ。










今夜も照明弾が何分おきかに落とされて川は輝き、砲声でビリビリふるえていたが、人びとは七輪や土鍋をかこみのんびりと食べたり、喋ったりしていた。素娥は私のために掌へ米粉の皮をひろげ、海老の竹輪、セリ、ドクダミ、さまざまな野菜や香草をのせて器用にくるくると巻いてくれた。


開高健　『輝ける闇」より






揚げ物三昧になってしまったと後悔がかすめるも
お口に直しにベトナム野菜まみれにさせたブン。
これがベトナムの食堂のよいところ！
輝ける闇にもでてきた生春巻きにありつけないのも旅は小説より奇なりのホーチミン。
いっぱしのガストロノミーをきどったところで、「美味ければ幸せ」という食の本質にぶち当たって、細かいことは気にせず、無心にカニの美味しさ挑むのみ。



結果：クアン94ゴックの実力にノックアウト。







小説より奇なり旅 場面その3
Quan 94 goc(クアン　ゴック）)

住所：94 Dinh Tien Hoang, P.Dakao, Dist.1,HCM-City
電話番号：08-3825-8633
営業時間：9:00〜23:30
カード不可、日本語メニューあり。
近くに同名店があるので要注意
詳細はこちらを参照→　クアン94ゴック