カレーチャーハン

　カレー粉は風味を生かすために2回に分けて加える。
材料；4人分
　鶏肉100g・・・あられ切り
　タマネギ100g・・・同
　トマト100g・・・湯剥きして種を取り、あられ切り
　長ネギ1本・・・小口切り
　ご飯800g、
　卵2個・・・よく溶いて塩少々
　カレー粉大さじ1　
　ラード大さじ3
つくり方；
1）鍋をよく焼き、ラード大さじ1を熱して鶏肉とタマネギを入れ強火で炒める。トマトを加えてカレー粉の半量をふり、サッと炒めて別皿に取る。
2）鍋にラード大さじ2を継ぎ足して溶き卵を強火でサッと焼き、ご飯を入れる。塩小さじ2/3と残りのカレー粉，ゴマ油で味をつける。
3）炒めた鶏肉と野菜を戻してネギを混ぜ、しょうゆ大さじ1を鍋肌に廻しかけて風味をつけ皿に盛る。