温燻再開

　上4枚，下3枚～皮と身をひっくり返して身を下にしてみた。

　12月12日
　2日間、桜とブナのウッドで冷燻し、3回目の今日は温度をかけながら燻すことにして、温燻用のスモーカーをつくる。　



　温燻用スモーカー／温度計(上の温度しか計れない)

　段ボール箱を2段重ねして間を切り取り、バーベキュー網(大)を挟む。更に上の箱の上部に網(中)を固定し、それぞれにサケを横たえる。下の部屋には300wの電熱器を置く。



　上の網に4枚／18時温燻開始

　上の箱に4枚並べたがちょっと狭い。下は3枚だがサケが大きくてこちらもギリギリ。電熱器の上に卵焼きの鍋を置き、その中でチップ(桜)を燻すつもりだったが、電熱器の熱では火がつかず、ウッドを使って燻す。
　台所の窓、玄関の戸を開け、換気扇を廻しっ放し。



　失敗‼

　早すぎた。一部の身が網にくっついて剥がれた。上の温度が低く、下が高いので上下を入れ替える。下の温度が高すぎて蒸し焼きになったかもしれない。
　温燻に入るのが早すぎたかも‥。