お隣のOさんからご親戚が今朝掘って来た筍を頂いた。根からは露が出ています。わっ嬉しい。筍はフレッシュが命。今年は裏作と聞いていたからがっかりしていたのですが。米糠がないので重曹であくを抜く事にしました。勿論”お刺身”でもOKだと言っています。筍ご飯も作らなければ…。嬉しい悲鳴を上げています。
鰻ちまきは名古屋の名産品だそうですね。作ってごらんと娘が竹皮を用意してくれた。私は中国や台湾産を美味しく食べる方法を知ったので、鰻ご飯を良く作る。その秘訣は冷凍蒲焼だったら（常温に戻っていたら優しくね）水道の下で束子で裏表についている”たれ”を全部綺麗に洗い流します。フライパンにそのまま入れおさけを大匙１ぐらいかけ回し、蒸し焼きにする。ふっくらと柔らかく国産の蒲焼に変身！。それに自作の鰻のたれを加える。これでうな丼やちまきを作る。竹皮は娘が買っておいてくれたので今回は教えられた鰻ちまきにした。折り紙のようでちょっとしたエンターテインメント…これが難しく疲れた。味は手前のたれですから美味しいですよ。