山口ごま本舗さんの「ごまのおから」を送っていただきました。
これは、低温圧搾でしぼった「脱脂ごま」です。
悪く言えば、ごまの搾りかす？
でも、びっくりするくらい味が濃く、
すりごまと練りごまの中間くらいの味わいです。
この風味を一番味わえるのは、サラダにかけた時。
ごま和えにも使えますし、お味噌汁や麺類にかけてもおいしいです。
こちらは、お菓子に使いました。
マドレーヌ生地に混ぜてみました。
作りたてよりも、翌日の方がごまの香りが立ってきます。
使い勝手が良いだけでなく、
食物繊維はレタスの約15倍、
カルシウムは牛乳の約13倍と栄養価も優れています。
このような商品は初めて見ましたが、
やはり、昔ながらの製法で手間と時間をかけて、
丹念に搾ったごま油の「搾りかす」だからこそ成り立つのでしょうね。(^-^)
