鰯の蒲焼き風

北海道産の刺身用鰯で作った一品。
頭・背骨・内臓を外して開いた鰯をフライパンで焼き、
蒲焼き風のタレを絡めて出来上がり。
粉山椒をかけて食す。

鮪の漬け丼

頂き物の鮪で作ったランチ。
本マグロの作取り出来なかった赤身の部分を、
そぎ切りにして酒と醤油の漬け汁に浸す。
酢飯に湯がいた三葉と鮪をのせ出来上がり。

ステーキ

近所のスーパーで出合った牛肉をステーキに。
USA産ブラックアンガス牛の肩ロース肉を
お酒とオイルでマッサージして玉葱のみじん切りでマリネしておく。
和牛の牛脂で焼いたので、美味しさ倍増。

鰺の刺身

近所のスーパーで出合った三重県産の真鰺を刺身に。
三枚におろしてから中骨を丁寧に抜き、
大葉とおろし生姜を添えて完成。
暑いこの時期、脂ののった鰺を堪能。

南瓜のいとこ煮

久しぶりに南瓜のいとこ煮を作る。
南瓜はほくほく感を残し、小豆は煮くずれない様に仕上げる。
小豆は茹で小豆缶詰を使うと簡単に作れる。
南瓜の甘味と小豆の塩味がお互いを引き立て合っている。

ローストビーフ

近所のスーパーで米国産穀物肥育の牛もも肉と
出合ったので、ローストビーフを作る。
下ごしらえをしてガスオーブンでじっくりと焼く。
香草の香りと肉の旨味を楽しめるグレイビーソースをかけて食す。

鰺の塩焼き

近所のスーパーで三重産の真鰺と出合う。
刺身用で鮮度が良く、大きさは塩焼きに適したサイズ。
塩焼き用に下ごしらえをして、グリルで焼けば出来上がり。
程よく脂がのり、味も良い一品。

うなぎ蒲焼

頂き物のうなぎ蒲焼きを食す。
江戸焼きスタイルのうなぎは大ぶりで身が厚く
脂ののりも良く、ふっくらとした焼き上がり。
炊きたてのご飯にうなぎをのせタレと山椒をかける。

YOKUMOKU シガールアイスクリーム

子供の頃から大好きなシガールの限定品。
シガールに濃厚でコクのあるアイスクリームを合わせてある。
バニラ・チョコレート・ストロベリーの三種からバニラをチョイス。
シガールのバターの風味とアイスクリームがマッチした一品。

株式会社　ヨックモック
東京都千代田区九段北1-8-10 　住友不動産九段ビル

豚の生姜焼き

豚バラの薄切り肉で生姜焼きを作る。
付け合わせはもやし・人参・玉葱・ピーマンの薄切りを
肉を焼き終えたフライパンで炒めて肉の旨味を含ませてある。
生姜だれは少し煮詰めて濃いめに仕上げる。