本日、ごはんベーグルレシピ大公開！てほどのもんでもないが。

　いつか、きちっと作り方紹介しよと思い続けて早１年有余、作りはじめは、よしっ、今度こそと写真を撮り始めるのだが、いつも途中で作業に熱中、気が付けば焼きあがってた、なんて間抜けな有様を続けてきた。が、今日は、危うく忘れかけたものの、なんとか、要所ポイント記録できたから、まっ、決定版じゃないけど、ごはんベーグルレシピ公開！と行こう。

　まず、材料は２０個程度作るとして、

・強力粉(国内産)　　1ｋｇ　　

・炊いたごはん(ウルチ米2に対してモチ米1)５００ｇ　　

・砂糖　７０ｇ　　・塩　　２０ｇ　　・ドライイースト　　１８ｇ　　・ショートニング　　７０ｇ

・ぬるま湯　　５００ｍｌ

①原料を計る。

②柔らかめに炊いたごはんにぬるま湯を入れて、フードプロセッサでなめらかな粥状にする。

③ショートニングを除いた粉質の材料に②を入れて混ぜる。粉気が少なくなったら、ショートニングを入れてさらに混ぜる。

④台上に生地を取り出し、叩いては丸め叩いては丸めの作業を２００回行う。

⑤ボールに戻して醗酵室に入れる。３０度以上で１時間１５分程度１次発酵させる。

⑥台上で７０ｇに分割し、丸める。

⑦綿棒で平たく伸ばし、シナモンシュガーを広げレーズンを散らして、端から巻いて円柱状にし、さらに伸ばし２０センチ程度にする。プレーンは伸ばしたものをただ巻くだけ。

⑧両端を合わせて、形を作り、クッキングペーパーを敷いて天板に並べ、２次発酵させる。発酵させ過ぎに注意。

⑨平鍋に湯を沸かし、蜂蜜大匙１杯を溶かしておく。

⑩クッキングペーパーごと熱湯に入れて裏表３０秒程度茹でる。

⑪天板にもどし、２１０～２２０℃のオーブンに入れて１０数分焼く。

⑫取り出したら、冷まして出来上がり。

と、こんな具合だ。ごはんパンはなんでも薫り高く美味しいが、中でもこのベーグルはお勧めだ。ごはんパンのモチモチ感がぴったり合っている。プロ並みの味に仕上がるので、ぜひ、お試しを！