とんこつ野菜ラーメン作ってみた

外はくそ暑い。
今日も料理に挑戦だ。
今日の昼に作ったのは、とんこつ野菜ラーメン。
インスタントラーメンだが、だだのインスタントではない。
ちょっと自分なりに工夫した。

まずは道具の紹介。
鍋は先日の金属シリーズで記事にした、総アルミ製鍋。
弟の方の１５ｃｍサイズだ。



内側はルイボスティーによる大量の染みが付いてしまっている。



次に、具を炒めるフライパン。
総鉄製の厚底フライパンで２４㎝サイズ。





このフライパンはもう２５年以上使っている。
昨日の親子丼を作ったときに使った１５ｃｍサイズのフライパンと同じ材質、形状のもの。
サイズを比べてみる。



兄弟にしては、差があり過ぎる。
親子と言うには大きさにあまり開きが無い。
年の離れた兄弟か、体の小さな親と子供、といった感じか。

次に材料。
メインのラーメン。



福岡県の「くりき（栗木）」というメーカーの「屋台風ラーメン」という商品。
もちろんとんこつ味だ。
パッケージの屋台のイラストがいいね。

具の野菜。
もやしやきゃべつなどをカットして袋詰めしたもの。
セブンイレブンで値引きして売っていたのを買った。



次に卵。ゆで卵にする。
１つじゃ物足りないので２つにした。
床が傾いていて、そのまま置いていたら転がっていってしまうので、くりきラーメンで堰き止める。



いよいろ調理だ。
まず、ゆで卵を作る。
アルミ鍋に水を１リットルほど入れて沸かす。



お湯が湧いたら火を弱め、お玉で生卵を１つずつ、卵の殻が割れないようゆっくりとお湯の中にいれていく。



１３分程ゆでる。
１３分程経って火を止めたら、すぐにお湯を捨てないで、そのまま２、３分放置する。



２、３分経ったらお湯を捨て、鍋に水を入れて冷ます。



卵が冷めたら、皮を剥いてどんぶりに入れる。



昔、ゆで卵を作ったら、ゆでた後に皮を剥くとき必ず殻の内側に白身がくっついてしまい、殻を全部剥き終わったときには、ゆで卵が無残な姿になってしまったものだが、１０年くらい前に、新聞の読者投稿覧でたまたま、殻がくっつかないゆで方を指南する投稿を目にして、実際にやってみたら本当に殻にくっつかないで綺麗に剥けたので、以来この方法でやっている。ありがたい。

次に具の野菜をフライパンで炒める。
フライパンに油をひき、火をつける。



フライパンの中央部に、何やら茶色いものが見える。
これは油ではない。
これは、以前、フライパンを洗った後に横着して水をよく拭かずにしまいこんだことが原因で発生した赤錆びを、剥離した後で出来たアバタである。

カット野菜を袋から取り出し、フライパンに乗せる。
２４ｃｍサイズでないと、溢れてしまう。



併せて鍋に４５０ミリリットルの水を入れて沸かす。
野菜は、炒め半分のところで、塩を少量振りかける。



鍋の水が沸騰したら、くりきラーメンを入れる。



野菜がだいぶしなってきたので、この辺で火を止める。
野菜炒め完了。



鍋のラーメンをほぐし、３分程ゆでる（もうちょっと短い方がいいと思う）。
ゆで上がったら火を止めて、粉末スープを入れる。



粉末スープをかき混ぜて、どんぶりに流し込む。



そして野菜を手早くその上に乗っける。



完成！。

肝心の味はどうか？。
めんがややのび気味。
ゆでる時間は３分と書いてあったが、もっと短い方がいい。
（手早く出来る人なら短くしなくてもいいのだろうけど、自分の場合は無理）

以前御茶ノ水で食べた、神田明神の元祖とんこつラーメンみたいに固めんでないけど、細さは同じくらいか。
スープはなかなか。