チーズの物語～サン・シモン

スペイン産のスモークチーズが入荷。
“サン・シモン”と云うスペイン内陸部の牧畜に恵まれた地域でつくられるチーズ。
森林もあり、チーズをスモークするのは、この地方の食文化だ。
形は、森のドングリのようでもあり、牛のおっぱいのようでもある。
そのチーズの味は、ミルクのやさしさとスモークのコクが、なにやらコーヒー牛乳のような味をも連想する。
昔のテトラパックのコーヒー牛乳を思い浮かべるクアトロの父だ。

※本日の夜の営業は、
　夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
　アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
　閉店は、９時３０分とさせていただきます。