晩秋の候クアトロの季節のおすすめパスタ「カキの味噌クリーム」と共に「カキのトマトソース」も登場。今年は、例年よりも遅れての登場だが、ここにクアトロのこだわりがあった。カキのパスタには、広島・似島の加熱用カキにこだわり、そのカキがやっと市場に出てきた。似島のカキは、加熱してもあまり縮まない。もちろん旨みがしっかりしている。そのカキを使わないと、ピリ辛のトマトソースにした時に、カキの存在感がなくなる。カキが入っていれば良いと云う訳ではない、クアトロのこだわりをピリ辛で楽しもう。
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