長野県諏訪の銘酒「真澄」は、７号酵母として知られ、すっきりとした切れの良い酸味が特色。
その真澄をつくる宮坂醸造のチャレンジ酒が「みやさかＣＯＲＥ」。
出来上がったお酒を空気に触れないように、圧力をかけずに搾るという。
６号酵母の「新政」でも使われているが、日本酒界の新しい技術だろう。
その味わいは、とてもフルーティーで華やかさを感じさせエレガントだ。
貴腐ワインのような濃縮されたフレーバーもあり、チーズなど洋食にも合わせたいお酒。
ゴールデンウィーク後のゆったりとした時間をクアトロで、コアに楽しみましょう。
※勝手ながら、９日（火）１０日（水）クアトロは、連休させていただきます。
