オーガニックの柚子ソース

今年も徳島阿南の無農薬柚子を手に入れました
カウンターズの福Gのご兄弟が育てている柚子です



今回の柚子はみかんのように熟してる感じ、香りに甘みがあります
熟し方で出来上がりも変わるんですよ

半分に切った柚子を絞って皮、果汁、種に分けます
柚子が若い時は、皮に残っている果肉の内袋は取って種と一緒に麦茶やダシ用の紙パックに入れます
柚子が熟している時は、内袋は刻んで果汁と一緒にします

皮は細く刻んで熱湯でさっと茹でること２回、皮が若ければ３回くらい茹でて苦味を取ります
これら全部と、好みの分量の砂糖を鍋に入れて木べらで混ぜながらとろんとするまで火を入れます
若い柚子なら７〜８分、熟していたら５〜６分でOK
出来上がりです



私は以前は黒糖メインだったのですが、今回は薄茶色のきび砂糖にしました
黒糖より色が綺麗に仕上がります

温めたソースをアイスクリームにかけて、今日のデザートに召し上れ！