プン吉 punkichi の台所★海外遠征大好きな、完全禁煙南国料理店「島結」は飛ぶ!

台所は料理するだけの場所でなくいろんなことを思う場所♪南国料理・泡盛の店「島結」からのお知らせもあるよ

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島結&宮森組in小禄

2012年06月30日 | 島結
島結の仲間と宮森音楽研究所関係、そしてご近所の赤嶺さんも一緒に

小禄中学校近くの「鶴」に集合



ここのママさんはマレーシア出身、自慢のマレーシアカレーをオーダー



オクラ、ナス、かぼちゃ、トマト、鶏肉、きのこ…具沢山でココナッツミルクたっぷり!
誰も知らない?知られちゃいけない美味しいマレーシアカレーでした

因みに小禄の「鶴」といえばトイレもちょっとアジア



なんかいい感じでしょ?

三線つくる人

2012年06月29日 | 島結
3年ぶりで、小禄の「民宿シークァーサー(本当は民宿ではないのですが)」にお茶しにいきました


この南国のリゾートホテルのようなお庭、すばらしいですね


店主、庭に実るシークァーサーを収穫させていただいてます
いい香りがしますが、蚊がすごくて悪戦苦闘(笑)


ここの主のヒガさんは、自分で三線を作ってしまう人です



柔らかく美しい、すばらしい出来です



これは古典音楽専用の三線のツメ
独特の細長い形が特徴、これもヒガさんの手によって作られたものです
器用だなあ~

作って、弾いて、歌って、舞うようにツメを動かす…

沖縄芸能界の努力賞はヒガさんに差し上げます♪



うるくそば

2012年06月29日 | 島結
今日のランチは、カウンターズのトリさんご推薦の

「うるくそば」



このお店は2種類のスープと3種類の麺から好みのものをチョイスできます

店主は

とんこつスープ+平麺のうるくそば(豚薄切りと椎茸薄切り入り)



私は

かつおだしスープ+縮れ太麺のうるくそば



にしました

どちらにもジューシーか白いご飯がついてきます

麺が美味しい!
スープはかつおだしのほうが好みです
ちょっと北部の沖縄そばっぽい、濃い感じ
ジューシーも味が濃いので、最後にはしょっぱいなあと思ってしまいました
ジューシーではなく、白いご飯のほうをチョイスするべきでした

たくさん汗をかいたあとの、塩分補給にはなるのかもしれません

濃い味が好きな関東人におすすめのお店です!



普天間の夜はふけて…

2012年06月28日 | 島結
普天間は島結においしいものを届けてくれる業者さんの街です

酒屋のナリさんと一緒に普天間の夜が始まりました~



美人で料理上手なゆうさんと楽しく過ごせる「喜楽」でスタート!
ここはナリさんの同級生、先輩後輩でいっぱい
部外者の私たちも一緒に楽しませていただきました



ゆうさんの作るゴーヤーちゃんぷるー
大き目の島豆腐、細もやし、ゴーヤーとポーク
おいしい!!!!!
料理の味は性格が出ると申しますが、やさしくて親しみのある、ゆうさんの笑顔そのもののようでした

そして普天間にあるAサイン(本土復帰前の沖縄において米軍公認の店舗に与えられた許可証、今は廃止されていますが…)の店、CINDYで軽く一杯



ママさんの名前がそのままお店になっています
ネオンがレトロで素敵
アメリカ~の雰囲気ぷんぷんです

さあ、これからが今回のクライマックス!
ヤギ料理専門の「ふるさと」



ヤギ汁に初挑戦



お店に入るとちょっと牧場の香り(笑)
こういうの苦手で、今まで避けてきましたが、これを食べずして沖縄を語るなかれということで!!

あれれれれ?
すんごい美味しい~
牧場の香りはするけれど、バターのようです

20年位前にはもっとドギツイにおいがしていたような…
お店の方が言うには、当時は内臓も一緒に入れていたから、においが強かったそうです

初心者の私たちのために、脂は控えめにしてくれたとのことですが、洗練されたすばらしい汁でした

今まで誤解しててごめんなさい!

しかもこの「ふるさと」は禁煙
沖縄の、普天間の、地元のお店が禁煙
うーん、これまたすばらしい

さあ、〆は民謡酒場「恋ぬ花」
普天間のオジーたちがカウンターにずらり
歌ってますね~



沖縄の沖縄らしい場所です

きれいなお姉さん達が美声を聞かせてくれますよ~

普天間の夜は更けて…

ホテルに戻ったのは午前2時過ぎておりました
時間も忘れる、素敵な普天間♪







また~大盛り

2012年06月28日 | 島結
北中城の中華料理「パンダ」



地元の人に愛されている中華食堂です

米軍のお客様も多いのでしょう
英語の表記もあります

普通にラーメン餃子定食と八宝菜定食を注文

ええええええ!

中山そば(いちの屋)に続き、これまたでかい



ラーメンどんぶり、直径30センチ近く…
これが沖縄スタンダードと思ってしまいます



ごはんは小どんぶりのサイズ、八宝菜は家族で食べられるくらいの量です

ひゃーーーーーーーーーーーーーーーーー
沖縄の胃袋、恐るべし!!!

沖縄料理ではないですが、こういう普通の食堂もいいですね
餃子、にんにくたっぷりでおいしかったです


中山そば(いちの屋)とブエノチキン

2012年06月26日 | 島結
今日のうまいもの

ランチはもちろん沖縄そば!
名護の名店「中山そば」の娘さんが始めたお店「中山そば いちの屋」です



注文はお店の名前そのままの中山そば

運ばれてきたどんぶりにびっくり!
直径30センチくらいある?
小さめのソーキ、三枚肉、四角いタイプの薄切りかまぼこ、結び昆布が二個
麺は他の店の大盛ぐらい入ってます
(大を注文したら大変なことになりそう)

やや厚めの平麺、しっかりとしていて固め
あっさりしていますが、名護っぽいしょうゆの香りとほんのりと甘さも感じるスープ
昆布だしが強いので、豚っぽいのが苦手な人に好かれそうです
きれいに濾してあって女性の仕事って感じです

スープ、全部飲めませんでした…量がすごくて…

ネットで調べてみたら、観光客というより、地元の人に愛されているみんなの食堂なのだそうです
確かにカレーとか、エビフライとかいろいろなメニューがありました

大盛り好きの方にはおススメです!
あ、小そばとかもありましたので、小食の方もOKです


そしてそして夕ご飯

前からチェックしていた
普天間にある「ブエノチキン」





回転チキン~

予約してなかったのですが、丸鳥ゲットできました!
目の前で手際よく、裁いてくれます



ホテルに戻ってオリオンビール復刻バージョンとともに、いただきまーす!

にんにくとハーブが絶妙~
しっとり、中まで味が染みています

あっさり好きな私は上半身、店主はしっかりこってり好きなので下半身を食べましたが、反則のおいしさ、もう1羽いけそうでした(笑)

浦添にも同じ名前の「ブエノチキン」というお店があるらしいですが、親戚?無関係?

食べ比べてみたいですね~

でも、普天間ので十分おいしいので、またここで買います!
次回は翌朝サンドイッチにしたいなあ~
って、結局次回も丸鳥ペロリ…になりそうです

超おススメ
ハーフサイズもありました

「ブエノチキン」普天間本店 098-893-4527



屋我地島の塩

2012年06月26日 | 島結
今日は屋我地島へ塩を買いに行きました

田芋の素揚げについてくる、あのベージュ色の塩です

屋我地島は、地図で見ると本部半島の右側、最近橋でつながりました
屋我地島からCMなどにも使われる絶景の古宇利大橋を渡って、古宇利島にも渡れます



工場見学と書かれていますが、工場というかシンプルな作業場ですね

プールに汲み上げた海水を天日の力で濃縮、その濃い海水を四角い鉄鍋に移して薪を使い、2日間かけて煮詰めるのだそうです



写真ではわかりにくいですが、グラグラに沸いていて、蒸気を吸い込むと口の中がほんのりしょっぱくなります
ベージュ色なのは釜の鉄分の色なのだそうです



釜の裏側には薪が燃えています
あちちちち

大変な作業ですが、手作りの貴重な塩ということがわかりますね



小さな作業場でしたが、この塩は島結のおススメ!
たくさん入手できたので、これからいろいろな料理に使っていきたいと思います

詳しくはここ
「沖縄ベルク」
http://okiberuku.net/process_salt.html

そんでもって、まずはテビチ

2012年06月25日 | 島結
いいお天気です!

沖縄に着いたらまずはテビチでしょ~

大好きな「嶺吉食堂」へ直行です



お店のおばちゃんたち、変わらずに元気



テビチと言っても腕肉がメイン、このボリューム!!!!
幸せなランチとなりました♪

全日空で飛ぶ!

2012年06月25日 | 島結
5時半の羽田行きのバスにギリギリ間に合って、空港に到着



127便の機長は当店のカウンターズ!





コスプレじゃないよ~
良かった~ただの「のんだくれ」じゃなかったんだね!
いや~カッコ良かったです

やっぱり機長がすばらしいせいでしょうかこの便は満席!



この後からの便は混んでないんです
普段なら1万円欲しさに変更しちゃうところですが、今回はやはりこの機長じゃなきゃ駄目なんです


飛行機が怖くてしょうがない私ですが、知っている人が機長だと思うとなんか安心
10年ぶりにリラックスして搭乗できました

全日空搭乗の楽しみはこれ!
季節によって変わる、オリジナルスープ



今回は「チキンとじゃがいものスープ」

さっぱりとしていて野菜がたっぷり
添付のチーズブレッドを浮かべて食べます

でもね、ここでさらに一工夫
自分でパンを持参すれば、さらにボリュームアップ!

写真のパンは藤沢本町「jacomo's」のブール
もっちりしてて香ばしい
最高の朝食となりました♪

臨時休業のお知らせ

2012年06月24日 | 島結
沖縄は梅雨明けです!

うーん!

いいですね~夏本番です!

さて、臨時休業のお知らせです

6月25日(月)~7月3日(火)

お休みさせていただきます

通常営業は 7月4日(水) より

ご不便おかけいたしますが、よろしくお願いいたします!