夕方のスーパーの魚貝売り場で500円の値札のついた
ホッキ貝が半額になっていた。久しぶりにかき揚もいいかなと
カゴに入れ、野菜売り場に戻って三つ葉も購入。
北に寄る貝と書いてホッキ貝、和名は姥貝、7年程で育ち
漁獲されなければ30年は生きると言われ名前の通り長寿貝だ。
ホッキ貝は加熱すると紫色の足の先が赤くなり三つ葉の緑と
コントラストもバッチリ。この二つをシンプルに混ぜ合わせ
揚げるだけで酒の肴にもご飯のおかずにも二重丸。
私は小麦粉と十勝名産のつぶつぶ澱粉を混ぜ合わせ
衣を作る。さくっ、カリッと揚る秘訣だ。