午前中予約していたインフルエンザの予防注射を受けに行く。今年はソ連型の
流行が懸念されるとか。北海道では既に学級閉鎖の事態になっている。
私も自分で出来る範囲の予防をしていこう。
買い物の途中書店で１２月のNHK今日の料理と栄養と料理を購入。
辰巳芳子さんと松田美智子さんが掲載されているので手に取ってみた。
ぱらぱらとめくっていたら焼き豚が紹介されていてついでに豚肩ロース1キロで
作ることにした。豚肉の部位は色々あるけれどやはり肩ロースが一番美味しい。
タコ糸で形を整えフライパンで両面に焼き色をつけ圧力鍋で煮込んでいく。
生姜、にんにく、青ネギを加えて酒、味醂、醤油で味が染込むように時々面を
変える。出来上がった焼き豚は香味野菜のたれがからまりジューシーで
パリパリレタスとの相性も抜群。鍋に残ったたれは特製の味醤油になり
チャーハンや肉の下味に重宝する。
無添加の手作り焼き豚は冬の大事な保存食兼おもてなしの一品になる。