友人から蓮根を頂いた。蓮根農家に知り合いがいるという。早速新聞紙を開いて
みる。つやつやの立派な３節、２節。北海道では蓮根に馴染みがないのか販売量
は少なく高価だ。丁度これから蓮根は旬を迎える。中国では実まで強心、強精と
して重んじている食物。ベトナムでは若葉をお茶にしたり実を甘納豆のようにして
お茶請けにしている。日本でも石川県の加賀前田藩で蓮根を節のまま丸ごと
蒸して輪切りにして食べる薬食があり 『鬼の腕』 と名づけられていた。
昔の人は栄養豊富な事を身を持って知っていたのだろう。
お昼にとりあえずはキンピラにして頂いた。酢水に漬けてアク抜きした後ごま油で
炒め、酒、味醂、醤油で味付けし白ゴマを振る。ただそれだけなのに素材が
力強くぱりぱりと歯ごたえ抜群。上手に保存して使いまわししていこう。