夕方のスーパーで寒じめ縮みほうれん草に目がいった。段々寒くなると
緑の野菜が恋しくなる。このほうれん草はビニールハウスで野菜が充分育った後
ビニールを開放し意図的に寒気にさらすことで葉脈に沿って葉が縮まり丸みを
帯び肉厚で緑の濃い葉になると言われている。
見かけによらず茹でるとエグミが少なく味の濃い甘いほうれん草だ。
今日はゴマ酢あえにしてみた。白ゴマペーストに酢と砂糖、醤油で味付けし
ゴマダレを作り、先日の九州旅行で求めた唐津焼きの器にこんもりと盛り付ける。
淡いベージュに緑が映え何でもない一品が器でおめかしスタイルになる。