お好み焼き店は、たいてい「焼きはりますか？」「焼きまひょか？」と聞いてくるけれども。

◆ま、仕方がないので「お好み焼き」のことでも、グジュグジュと書くことにする……のつづき。

　２２０℃に設定した鉄板に生地を流し込んで、５、６分間。
　ここ、焼き過ぎてもアカンし、焼き足りなくてもアカンし、結構、むずかしい。
　まだまだ修業？が足りないので、生地全体がモッサリという感じになったり、外側が堅い皮状になったりして……よく失敗している。
　この５、６分間に、まず、天かすを散りばめる。
　天かすの代わりに、カッパえびせんやどんべいについてくる天ぷらをハンマーで砕いて使うこともある(*^_^*)。

◆つづいて、天かすの上に、豚肉をていねいに並べる。
　この画像は違うが、わたしは、最近、しゃぶしゃぶ用を使うことが多い。
　豚肉の皮膜にピッタリと覆われた豚玉という感じが大好きだ。

◆６分後、テコでひっくり返す。
　パンパンにふくれあがっている。
　この段階では、まず「外サクサク」は間違いなし。（この日は、このあとが、ちょっとまずいことに^^;）

　お好み焼き店は、たいてい「焼きはりますか？」「焼きまひょか？」と聞いてくる。（大阪には、客に焼かせない店も少なくないが、このことは後で語りたい(^-^)）。
　この「焼きはりますか？」「焼きまひょか？」と聞くとき、粗く２つに分けられる。
　１つは、客自身が焼くことを期待している。
　期待しているから、場合によっては、そもそも「焼きはりますか？」「焼きまひょか？」と聞かないケースもある。
　これはどちらかというと、関東以北に多いように思う。
　もう１つは、ホンマは店側で焼きたいのだけれども、一応、聞いとかんと……というケース。
　わたしは、原則として、初めてのお店では、自分の勉強のために、焼いてもらう。（つづく）