残り物処理レシピ 切り昆布の煮浸し

p.21　材料：切り昆布　2パック、油揚げ1枚、
　　　　　　酒、みりん、醤油、油、水

　　　作り方：油揚げを油抜きして、マッチ棒状に切っておく。
　　　　　　　少量の油で切り昆布を炒め、調味料を入れて炒め煮にし、
　　　　　　　最後に油揚げを投入・・・　　

私なら、油揚げにもしっかり味を付けたいから、最初から入れるなぁ･･･
著者の材料欄には、顆粒かつおだし、砂糖などもあるけれど
砂糖の代わりは、もちろん甘酒。ナッツも入れるか？又は生姜？
など、自分流に改変して作ってみて大正解。

処理したかった残り物は、
乾燥切り昆布や抹茶粉末、煮干し等をブレンドした自家製粉末出し。
乾燥切り昆布が意外に硬くて粉末にならず、味噌汁等に使えなくて
悩んでいましたが、高い材料費を無駄にしたくなくて悪戦苦闘（？）
やっと使い切れそうです。