3.鶏そば藍 のこだわり

3.鶏そば藍 のこだわり

カウンターの目の届きやすいところに この店の こだわりが書かれていました 。

抜粋しますと

スープは。

鶏の芳醇な出汁に、複数の醤油を使用した余韻深きスープに仕上げました。

麺は。

京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)より仕入れ ております。

チャーシュは

豚バラ肉チャーシューと 肩ロース肉チャーシューの 2種類をご用意しております。

通常のメンマよりも細めです。

ネギは

京都知七(ともひち)より鮮度の良い九条ねぎを直送 で仕入れております。