蒸し鳥

鳥の手羽を蒸しました。蒸すという手法は、味をボケさせずに柔らかい仕上がりに、あがります。


鳥手羽元は、ネギ、ショウガ、酒、塩に1時間ほど漬け込みます。


30－40分蒸しあげると、鳥にはすっかり火が通り、漬け込んだボウルには実に美味なるスープが取れるのです。


皿に鶏肉を並べ、みじん切りのネギをちらし、スープをかけて完成です。
なんだかお皿に盛った姿が、いま一つ地味でしたね。