長岡市 食堂 みやこ

　　長岡市　食堂　みやこ

さてぇ。。。先週、空振りしてしまった訳ですが、じじぃは執念深いので！（爆）
今週、再び、山古志の地へ。。。　１１時半くらいに到着してみると「やってる！」。。。

　

中に入ってみると小上がりの席が広めで、カウンターもあるし何気に広め。
窓の外の景色ものどか、ウグイスの声も聴こえたりして更に、のどか。（笑）

やはり、名物の『黒ラーメン』（８００円）を黒ラーメンライス(１０００円）で注文。

　漆黒なスープ。山菜の小皿が「らしくて」嬉しい。

まず、香りとして芳醇。塩分濃度は心配してたほどではありません。
あの富山ブラック、『大喜』とは違い、スープ、「飲めます！」（爆）
ちなみに、以前の大喜の記事です。↓
http://blog.goo.ne.jp/iroiroimp/e/19eeb61e40ccbea0cf2ad40d27925bb2

『ひみつ』の黒さは、いい意味でオリジナルとして機能してるように思えます。
味の構成としての、しょっぱさ、ややふくらみのある甘さ、邪魔にならない程度の渋み？エグミ？
それぞれがきちんと主張しながらも、重くなりすぎてない作り。
味の流れ方というか、消え方もしつこくなく、そういった意味ではスッキリ方向な組み立てかと。

　　加水率のせいでしょうか？

写真より、麺はスープ色に！　もはや「やきそば！」みたいな色に。。。（爆）
色を吸いやすい麺のように思えます。太さとしては中細。茹で柔らかめ。
まぁ、この風体なので繊細な事を「なんだかんだ」言ってもつまらないかな？と思う次第です。
やはり、こういうタイプのラーメンは「楽しもう！」という能動的な意志が大切と思うじじぃです。（笑）

チャーシューもメンマも基本的には普通の味つけなので、この辺は安心してられます。（激爆）
質、量ともに、一応及第点ではないかと。。。茹で玉子は久し振りの「硬茹で！」。
たまに、いいもんですねぇ。。。硬茹でだと、なんか素朴な感じがするように思えます。

小皿の『わらび』が梅酢仕立てみたいな可愛い味で、初体験なお味でした。（笑）
やはり、「飲める！」とは言っても、塩分濃度は後半、「なかなか」に思えてきます。
ライスセットにしておいて、良かったと思うじじぃなのでした。ご馳走様でした。。