徳島ラーメン 東大(ラーメン)

京都拉麺小路内にある徳島ラーメンのお店。
なんでもラーメン界の東大になりたいとの事からこの屋号になったとのこと。
店頭の赤い大きな提灯が印象的である。



店内は30席ほどの席空間にしては広い。
これは構造上の問題か？店の中心部に干渉空間が設けられているせいなのだが圧迫感なく過ごせる
いい空間だ！

徳島では有名な「茶系」と呼ばれる茶色い豚骨醤油がベースとなってメニューを構築している
大黒柱タイプのメニューである。

チャーハンセットはラーメンに+300円　そこで徳島ラーメン並600円とするので900円となった。
京都拉麺小路の価格としては平均的かやや安い方である。

無料の卵を器の上で割り、深呼吸を深々と行いゆっくりと箸をつけた。
　


ドロッとした豚骨醤油は京都で見かけられる豚骨醤油とは違い濃い目の味付けの甘辛いスープ。
かなり醤油が効いた味付けでオリジナリティー高いスープである。

麺は細め、加水率低めのややざらついた麺だが粘度高いスープを良く良く運んでくれる。

チャーシューはバラ肉、煮込み牛のようなすき焼き肉に近い食感を持ちジューシーで柔らかく某の好みの
肉質、切り株ホロホロチャーシューの好きな方には物足らなさがあると思うがスープと同じ方向性の
味付けで統一感あるチャーシューが楽しめる。



京都の豚骨醤油の慣れた人には面喰らう！ラーメンでその濃厚さは味噌と豚骨醤油の中間のようなイメージをも
感じる、その濃厚さ故スープを飲んだ唇に薄皮が貼り痒くなってしまうほどである。

このあたりは京都拉麺小路のチョイスの理由がよく理解できる。



HP→http://ramen-todai.com/

「京都市下京区東塩小路町901京都駅ビル10階京都拉麺小路」