納豆つくり

昔　朝食は決まって稲藁に包んだ納豆と味噌汁が定番だった
あの苦くプーンと来る臭み　ネバネバした糸引き
その郷愁が忘れられない
そこで自分で作って見たいと
畑で作った枝豆の成れの果て大豆を使って
自然健康食品の王者納豆つくりを試みた



煮豆をざるに入れよく湯を切り　既存の納豆を加えかき混ぜ
そのままダンボール箱に入れて新聞紙で包みコタツに入れる
約20時間寝かせる


ダンボールの蓋を開ければプーンとあの苦い匂いが鼻をついた
糸引きバッチリ　匂い抜群　市販製品真っ青状態
食べきれないので蓋付き容器に入れ冷蔵庫に保管
これで滋養保障、若返り確定だ